При соблюдении диеты для больных диабетом обязательно необходимо помнить, что белки – основной строительный материал для клеток организма, благодаря белкам клетки непрерывно обновляются.
Из всех продуктов питания наиболее важным источником белка являются мясо и рыба, творог, сыр и молоко, а из растительных продуктов, которые богаты белком — хлеб, картофель, горох и фасоль, рис.
Белковая потребность среднестатистического взрослого человека составляет 1 грамм на 1 кг веса. Таким образом, человека с массой 70 кг должен потреблять от 60 — 80 г белка в сутки. Больше половины белков должны состоять из числа животных белков (творог и сыр, молоко). Творог и мясо содержат практически одинаковое количество белка. Читать полностью »
При сахарном диабете наиболее полезны, для употребления в пищу, сырые фрукты и овощи, поскольку в них содержится больше витаминов. При тушении овощи сохраняют больше витаминов, чем вареные, поэтому врачи рекомендуют отдавать предпочтение при сахарном диабете именно тушеным овощам.
Рекомендованное количество углеводов от 50 до 60% суточного рациона пищи, это в среднем составляет до 350 г. Такое количество углеводов может содержаться в следующих продуктах:
крупа — 60 г, картофель — 300 г, овощи — 600 г, хлеба 250 г., молоко и молочные продукты — 0,5 л. Для того, чтобы внести разнообразие в рацион питания необходимо комбинировать различные источники углеводов (исключение – запрещенные источники). Читать полностью »
Как известно, углеводы являются главным источником энергии в человеческом организме. Около половины суточной нормы энергии приходится именно на углеводы. При планировании диетической кухни, стоит учитывать следующие расчеты — 1 грамм углеводов примерно 4 ккал.
Рассмотрим особенный продукт для диабетика, сахар. В чистом виде, т.н. тростниковый или популярный свекловичный сахар по совету диетологов обычно исключается из рациона.
Фруктоза, в малом количестве (25-30 г) допускается к употреблению в пищу, но только по разрешению врача и при условии переносимости больным. Во многих овощах и фруктах имеется достаточное содержание клетчатки, которая плохо усваивается организмом человека. Однако она обладает одним полезным свойством, клетчатка замедляет всасываемость углеводов, тем самым контролируя содержание глюкозы. Хорошим источником клетчатки является хлеб ржаной и грубого помола. Читать полностью »
Жиры и их содержание в пище по сравнению с углеводами и белками являются самыми калорийными. Приблизительные расчеты таковы: 1 грамм жиров составляет около 9 ккал.
Если вы больны диабетом следует помнить, что употребление в пищу продуктов, с повышенным содержанием жиров, особенно животного происхождении (масло сливочное и сливки, сметана, сало,) — прямая дорога к атеросклерозу и ожирению. Норма содержания жиров для взрослого человека, который не занят тяжелым физическим трудом, составляет от 50 до 65 г.
Планируя индивидуальный график диетического питания, необходимо помнить, что такие продукты, как яйца, рыба и молоко, содержат т.н. скрытые жиры. Если по рекомендации врача в вашем меню 60 г. жиров, то половина из них должна быть растительными жирами (подсолнечное, кукурузное или оливковое масло). В пожилом возрасте, растительные жиры должны составлять до 2/3 Читать полностью »
Диетическое питание при сахарном диабете напоминает диету, которая назначается больным, страдающим от ожирения. Помимо ограничений на количество употребляемой пищи, необходимо учитывать набор продуктов и содержание питательных компонентов – углеводов, белков и жиров. Важную роль играет относительное постоянство блюд. Но это совсем не означает, что прием пищи должен быть однообразным. Разнообразие позволит поддержать углеводный обмен в нормальном состоянии.
Залог качественного питания состоит из нескольких составляющих:
- правильный подбор продуктов с диетическим ограничением углеводов и жиров, сохранение оптимального количества других компонентов питания;
- индивидуальные предпочтения больных сахарным диабетом;
- поддержание ежедневного рациона блюд строго по диете;
- кулинарные таланты приготовлении пищи.
Объем употребляемой пищи должен зависть от физических нагрузок на организм больного. Самое главное – достаточное количество пищи для полного насыщения, но не переедания. Следите за своим весом и будьте в форме. Читать полностью »