Постный борщ на овощном бульоне
Общая калорийность — 2388 ккал.
Ингредиенты.

• Вода – 3,5 л.
• Капуста белокачанная – 1 кг. калорийность – 280 ккал
• Свекла – 700 г., калорийность – 335 ккал
• Картофель – 600 г., калорийность – 500 ккал
• Морковь – 150 г., калорийность – 50 ккал
• Сельдерей (корень) – 50 г., калорийность – 15 ккал
• Петрушка – 30 г., калорийность – 14 ккал
• Сливочное масло (топленое) – 100 г., калорийность – 750 ккал
• Сметана – 300 г., калорийность – 350 ккал
• Кислота лимонная – 0,1 г.

Приготовление. Помыть и почистить свеклу, нашинковать соломкой добавить соли, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, хорошо перемешать, добавить 100 г воды и масло, накрыть крышкой, томить на слабом огне 30 минут. Затем добавить нашинкованную морковь, помидоры, сельдерей, протушить все еще 10 минут.
В приготовленные овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой (овощным бульоном), дать прокипятить, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками. На кончике ножа добавить лимонной кислоты. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью. (далее...)