Диета при сахарном диабете

Тыква.
Травянистое, однолетнее растение, которое пришло к нам из Мексики. Тыква очень вкусна, содержит в своем составе аминокислоты, смолистые вещества и фитостерин. В семенах тыквы концентрация жиров достигает 50%.

Очистите тыкву от кожуры, ее мякоть изобилует пектином и каротином, последнего причем даже больше, чем в моркови. Тыква – отличный источник клетчатки, витаминный набор насчитывает такие группы: С, В, Е и РР. В тыкве много калия и кальция, меди, железа и магния, есть кобальт и фосфор.

Тыкву применяют при лечении сердечнососудистых болезней, при заболеваниях желудка и кишечника. Для больных сахарным диабетом, склонных к ожирению, тыква восстановит обмен веществ. Поврежденные клетки поджелудочной железы поддаются регенерации тыквой. Тыквенный сок повышает уровень бета-клеток, отвечающих за производство инсулина.

Медицина заявляет, что полностью избежать инсулиновых инъекций пока не возможно, однако снижение дозировки благодаря тыкве, вполне по силам. Читать полностью »

Чеснок и лук – самые популярные луковые, которые присутствуют на моем столе в любое время года. Давайте рассмотрим, почему так полезны луковые и стоит ли их употреблять больным сахарным диабетом.

Репчатый лук.
Он относится к травянистым многолетним, родом из Центральной Азии, лук по праву можно назвать старинной овощной культурой, поскольку известен с 4 тыс. до н.э.

Лук – источник витаминов, он включает в себя аскорбиновую кислоту, витамины группы В и РР, минеральные соли калия, железо и фосфор, содержит эфирные масла и фитонциды. Лук имеет специфический запах и часто вызывает слезы на глаза, в нем много йода, поэтому лук будет очень полезен для больных с заболеваниями щитовидной железы.

В составе лука можно выделить лимонную и яблочную кислоты, они делают его полезным при лечении ожирении. Благодаря витаминам, лук способен бороться с простудными заболеваниями, особенно зимой или весной просто не обойтись без луковички в обед или на ужин. Читать полностью »

Репа.
Репа или турнепс относится к двухлетним травянистым растениям из семейства капустных (или крестоцветных). Родиной репы считают Средиземноморье.
Репа содержит все необходимые витамины и минеральные соли (кальций, калий, фосфор и железо, магний), особенно богата репа на витамины группы В, С и РР, содержит достаточно пантотеновой кислоты, белки, углеводы и каротин. В репе много эфирных масел, а в семенах до 45% жиров. Репа превосходный источник аскорбиновой кислоты, ей уступают цитрусовые, белокочанная капуста, редис и помидоры, а также земляника. Свекла и репчатый лук содержат в 6 раз меньше витамина С, а морковь и огурцы -  в 12 раз.

Для больных диабетом репа прекрасное общеукрепляющее средство, врачи особенно рекомендуют ее зимой. Однако стоит контролировать количество съеденного, поскольку этот корнеплод содержит очень много сахара, а от брюквы вообще стоит воздержаться.

Посевная морковь.
Морковь – представитель семейства сельдерейных (зонтичные) и пришла на наш огород из Средиземноморья. Морковь довольно старая культура, ее история насчитывает до 4 тыс. лет.
Читать полностью »

Она не лишена европейского колорита, пришла к нам на стол с побережья Атлантики и Средиземноморья, а некоторые ученые до сих пор находят ее дикорастущей.
Она похожа на бутон, ее листья в большинстве сортов собраны в плотную розетку. Имя этого растения – капуста.
Сорта капусты и их основные отличия.

1. Капуста белокочанная. Содержит наиболее важные витамины группы В, РР и К, фолиевую кислоту, разнообразные ферменты, соли кальция , железа и др. Главное капустное богатсвто – витамин С. Его в капусте содержится даже больше, чем в любимом нами лимоне. При этом капустный витамин С сохраняет свою концентрацию вне зависимости от состояния – и в свежем , и в квашеном виде.

Но чем же еще полезна капуста для больных диабетом? Оказывается, белокочанная капуста бедна на легкоусеваемые углеводы, которые так вредны при сахарном диабете. Иногда у больных развиваются сопутствующие недуги, такие как заболевания желудка или сердца, проблемы с кишечником ( запоры, геморрои). В таких случаях белокочанная капуста будет отличным средством для борьбы на всех фронтах.

2. Листовая (пекинская) капуста. Такую капусту можно легко идентифицировать по волнистому листу, ранняя листовая капуста имеет развитую розетку, у поздней кочан рыхлой структуры. Этот сорт по праву можно назвать витаминной бомбой – широкий спектр витамин групп А, В и РР, а по содержанию полезных солей листовая капуста схожа с салатом.
3. Красно кочанная капуста. Благородный фиолетовый цвет – это заслуга пигмента под названием антоциан. Стоит добавить в блюдо из краснокочанной капусты немного уксуса, и цвет тут же поменяется на ярко-красный, добавьте немного соды и капуста обязательно посинеет. Вот такая колдунья, по мнению наших предков. Красная капуста – королева салатов, по составу полезных минералов и витаминов она очень близка к белокочанной. Однако учтите, клетчатка краснокочанной капусты более груба, поэтому желательно употреблять ее в пищу в небольших количествах.

Читать полностью »

Сахарный диабет – заболевание, при котором наблюдается пониженный синтез белка. Врачи настоятельно рекомендуют употреблять в сутки не более 120 г. белка, и особенно липотропные белки, которые содержатся в таких продуктах как рыба, творог и нежирная телятина.

Дневной рацион жиров на прямую зависит от сложности протекания диабета. В легких и средних формах суточная норма белка – до 95-100 г. Если у больного диабетом ощущается ацетоновый запах изо рта – это признак кетоацидоза. В таких случаях количество суточных жиров следует снизить, поскольку именно жиры связаны с продуцированием кетоновых тел в организме. Растительная пища – вкусна и безопасна. Отличной альтернативой станут блюда за основе подсолнечного или кукурузного масла.

Не будем забывать и о витаминах, для больных диабетом – это в первую очередь группа витаминов В, С и PP, уделите внимание продуктам богатым магнием, медью, фосфором, кобальтом, цинком и др. микроэлементами.

Формируйте свой рацион на основе 2-х групп продуктов: Читать полностью »