Категория ‘Рецепты’

Артишоки с оливковым маслом

апреля 20, 2012 admin

Артишоки с оливковым масломБудьте здоровы!

Что такое артишок? Это овощ, который фактически представляется собой нераскрывшуюся корзинку растения семейства астровых.

Артишоки едят как теплыми, так и холодными. Из них готовят салаты, а листья добавляют в пиццу. Молодые артишоки в некоторых странах Европы принято кушать в сыром виде.

Артишоки, наряду с чесноком, спаржей и цикорием, изобилуют сложными ферментируемыми углеводами. Регулярное употребление артишоков в допустимом количестве увеличивает резистентность к инсулину и таким образом благоприятно сказывается на работе поджелудочной железы, а также уровне глюкозы в крови.

Именно приготовлением этого самого овоща мы сегодня и займемся. Заинтригованы?

Ингредиенты:

  • Артишоки (очищенные) – 4 шт.
  • Зеленый лук (рубленный длиной 1,5-2 см) – 1 пучок
  • Белый лук (нарезанный) – 1 шт.
  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Лимон (средних размеров, дольками) – 1 шт.
  • Лимонный сок – 3 ст.л.
  • Вода – ½ ст.
  • Укроп (мелко рубленный) – 6 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в вареные, Время приема пищи, европейская кухня, завтрак, закуски, обед, овощи, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, Способ приготовления, ужин Теги: , , , , , , Нет комментариев »

Апельсиновая заправка по-восточному

апреля 19, 2012 admin

Апельсиновая заправка по-восточномуДобрый день!

Весна красна. Овощи на рыночных лотках стали дешевле, организм нуждается в очищении, поэтому требует меньше жирного, хочется двигаться легко, как весенний ветерок, колышущий первую в этом году листву.

Заправляемся, поливаем и смазываем. Сегодня готовим очередную заправку. На этот раз блюдо подойдет для овощных салатов, особенно на основе зеленого лука, рукколы, латука, базилика и мяты.

Домо аригато годзаймасу (т.е. «огромное вам спасибо») за рецепт, мои немногочисленные японские друзья!

Ингредиенты:

  • Апельсиновый сок (предпочтительнее фреш без косточек) – ½ ст.
  • Уксус рисовый – 2 ст.л.
  • Масло рапсовое – 2 ст.л.
  • Масло кунжутное – 2 ст.л.
  • Жареные семена кунжута – 2 ст.л.
  • Острая горчица – 1 ч.л.
  • Сахар -1 ст.л.
  • Морская соль – ½ ч.л.
  • Чеснок (давленый) – 1 зубчик

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в азиатская кухня, Время приема пищи, завтрак, обед, овощи, резаные, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, соусы, Способ приготовления, ужин Теги: , , , , , , , , Нет комментариев »

Рыбный соус с каперсами

апреля 18, 2012 admin

Рыбный соус с каперсамиДобрый день!

Этот соус посвящаю всем любителям красивой жизни. Шутка, конечно. Просто захотелось чего-то необычного, чтоб с привкусом роскоши. Вот и попался мне под руку рыбный соус с каперсами, состав и технологию приготовления которого рискну вам сегодня поведать.

Вообще-то до этого жизненного момента я никогда не пробовал соусов на рыбе. Не знаю почему. Просто не доводилось.

Не скажу, что этот меня особо впечатлил, однако итоговый вкус блюда получился достаточно интересным.

В процессе поиска мне довелось узнать кое-что любопытное о каперсах. Особой пользы, по крайней мере для здоровья диабетиков, они не представляют. Зато аромат специи, по совместительству растения семейства капустных, считается классическим, ведь каперсы, наряду с маслинами, анчоусами и артишоками, формирует дух исконной средиземноморской кухни. Во как!

Отечественные супермаркеты предлагают каперсы расфасованные по небольшим продолговатым банкам из стекла, замоченные в крепком рассоле. Именно по причине сильной солености, не забудьте хорошенько промыть каперсы перед употреблением (желательно несколько раз), и уж точно не вздумайте добавлять их больше количества, указанного в рецепте.

Ну а по поводу анчоусов, если кто не знает что это такое, поясню: имеется в виду привычная еще советскому человеку хамса. Рыбу перед готовкой желательно почистить, удалить плавники и требуху.

Замечу, рыбный соус готовится довольно быстро, главное, чтобы на кухне стоял мощный блендер или комбайн.

Теперь без лишних отлагательств займемся приготовлением рыбного соуса с каперсами.

Ингредиенты:

  • Бульон куриный (без соли, обезжиренный) — 1 ст.
  • Йогурт (обезжиренный, без наполнителя) или 1% сметана – ¼ ст.
  • Кунжутное масло – 1 ст.л.
  • Каперсы (промыть в воде) – 1 ст.л.
  • Анчоусы (приготовленные) – 50 г.

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в Время приема пищи, европейская кухня, завтрак, обед, резаные, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, рыба, соусы, Способ приготовления, ужин Нет комментариев »

Бодрящий и освежающий томатный суп с капелькой водки

апреля 17, 2012 admin

Добрый день!

Погодка все теплее, легкие полны пьянящей весенней свежести, голова забита поисками новой обуви. Что-то ноги последнее время меня беспокоят. Уже и стельки-ортопеды купил и носки дышащие, но как-то все равно не по себе.

Лето не за горами, многим уже жарко. Поэтому я предлагаю приготовить диетический томатный суп. В нем минимум всего вредного и опасного, при этом есть небольшое количество алкоголя. Зачем? А так вкуснее! Не бойтесь, водки ровно 2 ст.л. на 4 порции. Разве это опасно?

От томительных предисловий перехожу к делу. Достаньте свои кулинарные блокноты, запишите рецепт бодрящего и освежающего томатного супа с водкой.

Ингредиенты:

  • Помидоры (свежие) – 500 г
  • Говяжий бульон (консоме) – 300 г
  • Красный лук (мелко рубленный) – 1 шт.
  • Стебель сельдерея (нарезанный кубиками) – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Томатная паста (без соли) – 1 ст.л.
  • Лимонный сок (свежий) – 2 ст.л.
  • Острый томатный соус Ворчестер (опционально) – 2 ст.л.
  • Базилик – 6 листьев
  • Водка – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Лед – 10 кубиков
  • Низкоуглеводные хлебные галеты (на гарнир0

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в вареные, Время приема пищи, европейская кухня, обед, овощи, первые блюда, резаные, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, Способ приготовления Теги: , , , , , , , , , , , , , Нет комментариев »

Соус из тофу и чесночного пюре

апреля 16, 2012 admin

Соус из тофу и чесночного пюреХристос воскрес!

С этой актуальной фразы я начну сегодняшнюю статью. Почему поздравляю только сегодня? Ну, уж простите, как и все вы, я на Пасху отдыхал. Но христосоваться, как мне объяснили знающие люди, можно и нужно в течение последующих 40 дней.

Хорошо отметили Пасху? Лично я очень даже. Сходили с друзьями на шашлыки. Брал себе вареную куриную грудку, которую немножко жарил на углях. Основная биомасса коптила маринованную баранину.

Конечно, моя курица получилась несколько суховатой, но с этой проблемой получилось справиться благодаря соусу, приготовлением которого мы с вами сегодня займемся.

Надеюсь, в Христово воскресение вы не позволили себе злоупотребить алкогольными напитками, не кушали в неограниченном количестве углеводистые куличи и жирные яйца? Уверен, всё прошло хорошо!

От всей души поздравляю с великим христианским праздником. Этот день символизирует возрождение, после Пасхи советуют начинать новую праведную жизнь. Попробуем исправиться к лучшему?

Ингредиенты:

  • Чеснок – 2 зубца
  • Тофу (некопченый, обезжиренный) – 250 г
  • Лимонный сок – 3 ст.л.
  • Оливковое масло – 1 ½ с.л.
  • Вода фильтрованная – 2 ст.
  • Морская соль – по вкусу (не более 1 ч.л.)

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в азиатская кухня, вареные, Время приема пищи, завтрак, обед, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, соусы, Способ приготовления, творог, ужин Теги: , , , , , Нет комментариев »
Страница 5 из 6912345678910...Последняя »