При соблюдении диеты для больных диабетом обязательно необходимо помнить, что белки – основной строительный материал для клеток организма, благодаря белкам клетки непрерывно обновляются.

Из всех продуктов питания наиболее важным источником белка являются мясо и рыба, творог, сыр и молоко, а из растительных продуктов, которые богаты белком — хлеб, картофель, горох и фасоль, рис.

Белковая потребность среднестатистического взрослого человека составляет 1 грамм на 1 кг веса. Таким образом, человека с массой 70 кг должен потреблять от 60 — 80 г белка в сутки. Больше половины белков должны состоять из числа животных белков (творог и сыр, молоко). Творог и мясо содержат практически одинаковое количество белка.

Соблюдая диету для больных сахарным диабетом необходимо грамотно заменять продукты, учитывая содержание белка. Как правило, мясо заменяют рыбой в соотношении 100 г. мяса на 100 — 110 г. рыбы.

Если вы заменяете мясо нежирным творогом или яйцами обязательно учтите содержание жира в продуктах, и сделайте поправку на общее количество жира в диете.

Придерживаясь диету для больных диабетом с особым внимание стоит заменять мясо молоком. Равнозначное по содержанию белка количество молока помимо того будет содержать жир, и в первую очередь значительное количество легко усвояемых углеводов. При расчете 1 г. белка дает 4 ккал.

Если не учитывать углеводы, тогда по диете для больных диабетом можно выпивать 0,25 литра молока. При этом дополнительно выпитые 0,25 л будут содержать 12 г. учитываемых углеводов.

Такие продукты как сыр и творог содержат небольшое количество углеводов, поэтому их не стоит учитывать.

Замена продуктов по содержанию белка. 20 г белка можно получить из таких продуктов животного происхождения, г.:

• сметана – 700
• молоко цельное — 600
• устрицы — 330
• яичный белок – 180
• яйца куриные – 160
• творог жирный — 140
• творог нежирный – 130
• яичный желток – 120
• хек — 120
• карп — 120
• треска — 120
• свинина беконная — 120
• баранина — 120
• говядина — 120
• телятина — 110
• индейка — 110
• сыр «Российский» — 90
• сыр «Костромской» — 80

Замена продуктов по содержанию белка. 20 г белка можно получить из таких продуктов растительного происхождения, г.:

• картофель — 1000
• мука пшеничная — 200
• мука ржаная — 200
• хлопья овсяные — 190
• орехи фундук — 120
• орехи миндаль — 110
• соевые бобы — 90
• чечевица — 80

1. Диета 9 при сахарном диабете: показания, характеристика, рекомендуемые и исключаемые продукты
2. Диета для больных сахарным диабетом. Такой полезный и вкусный лист капустный
3. Контролирует диабет диета. О пользе растительной и животной пищи
4. Неделя правильного питания для больных диабетом и ожирением — среда
5. Жиры и диетическое питание при сахарном диабете