Она не лишена европейского колорита, пришла к нам на стол с побережья Атлантики и Средиземноморья, а некоторые ученые до сих пор находят ее дикорастущей.
Она похожа на бутон, ее листья в большинстве сортов собраны в плотную розетку. Имя этого растения – капуста.
Сорта капусты и их основные отличия.

1. Капуста белокочанная. Содержит наиболее важные витамины группы В, РР и К, фолиевую кислоту, разнообразные ферменты, соли кальция , железа и др. Главное капустное богатсвто – витамин С. Его в капусте содержится даже больше, чем в любимом нами лимоне. При этом капустный витамин С сохраняет свою концентрацию вне зависимости от состояния – и в свежем , и в квашеном виде.

Но чем же еще полезна капуста для больных диабетом? Оказывается, белокочанная капуста бедна на легкоусеваемые углеводы, которые так вредны при сахарном диабете. Иногда у больных развиваются сопутствующие недуги, такие как заболевания желудка или сердца, проблемы с кишечником ( запоры, геморрои). В таких случаях белокочанная капуста будет отличным средством для борьбы на всех фронтах.

2. Листовая (пекинская) капуста. Такую капусту можно легко идентифицировать по волнистому листу, ранняя листовая капуста имеет развитую розетку, у поздней кочан рыхлой структуры. Этот сорт по праву можно назвать витаминной бомбой – широкий спектр витамин групп А, В и РР, а по содержанию полезных солей листовая капуста схожа с салатом.
3. Красно кочанная капуста. Благородный фиолетовый цвет – это заслуга пигмента под названием антоциан. Стоит добавить в блюдо из краснокочанной капусты немного уксуса, и цвет тут же поменяется на ярко-красный, добавьте немного соды и капуста обязательно посинеет. Вот такая колдунья, по мнению наших предков. Красная капуста – королева салатов, по составу полезных минералов и витаминов она очень близка к белокочанной. Однако учтите, клетчатка краснокочанной капусты более груба, поэтому желательно употреблять ее в пищу в небольших количествах.
4. Цветная капуста. Абсолютно не похожа на привычную капусту. Цветная капуста богата азотом, витаминами и такими микроэлементами как кобальт, йод и магний. Структура цветной капусты тонко-клеточная, поэтому ее можно отнести к легко усваиваемым продуктам. Цветная капуста – отличное лекарство, если у больных сахарным диабетом наблюдается заболевания кишечника.

Ешьте капусту, готовьте из нее салаты, пользуйтесь ценными элементами, которые подарила нам природа.

Приятного аппетита и никому не болеть!

1. Диета для больных диабетом: белковый рацион
2. Неделя правильного питания для больных диабетом и ожирением — вторник
3. Индийская кухня идеально подойдет для больных сахарным диабетом
4. Неделя правильного питания для больных диабетом и ожирением — пятница
5. Вторые блюда для больных диабетом: картофель всем по вкусу – клецка, пирожки, крахмаловка