Гречиха посевная
Однолетнее травянистое, гречиха относится к семейству гречишных. Любимая гречка пришла на наши столы из центральной Азии. Гречиха богата на белок (10-16%), крахмал (80%), жир и клетчатку.

В гречихе много минеральных веществ, кальция, фосфора и меди. Много цинка, бора, кобальта и никеля. Гречиха содержит витамины группы В, Р и РР. Надземная часть гречихи в период цветения содержит полезные флавониды и антоцианы.

Лизин, триптофан и другие аминокислоты, которые содержатся в гречиха, усваиваются на уровне бобовых культур, а по питательности гречиха не уступает животным продуктам. Жиры гречихи устойчивы к окислению, гречневую крупу можно хранить длительное время, при этом состав питательных веществ практически не изменится.

Гречиха полезна при заболеваниях желудка, малокровии и расстройствах нервной системы.

Гречишная клетчатка имеет низкий гликемический индекс. Канадские медики утверждают, что клетчатка гречневой крупы снижает уровень глюкозы на 20%. Активные вещества в составе гречихи делают ткани более чувствительными к инсулину, нормализуют механизм обмена веществ и компенсируют сахарный диабет.

НП ООО «Житомирбиопродукт» выпускает гречневую крупу с инсулином, которая полезна в рационе питания больных СД.

Ячмень
Ячмень обыкновенный типичный представитель семейства злаковых, относится к однолетним травянистым растениям. Дикорастущие виды ячменя часто встречаются в Средней Азии и на Кавказе.

Продукты из ячменя богаты крахмалом и белками, ячмень содержит достаточное количество зольных элементов, ферменты, витамины, углеводы и жиры.

Полезен ячмень при лечении таких осложнений СД, как болезни желудка, отеки, сосудистые заболевания и минеральный дисбаланс организма. В медицине есть случаи лечения ячменем опухолей.

Соя
Очередной представитель семейства бобовых на столе больного диабетом, соя относится к однолетним травянистым растениям. Родиной сои, по праву, считают Индию и Китай.

Соя относится к белково-масличным культурам. В ней высокое содержание белка (до 45%), масла до 25%. Для сравнения, соя содержит белка больше, чем яйца, а по составу жира вообще занимает первое место.

Соевые белки содержат практически все полезные и незаменимые аминокислоты, из ее семян получают высококачественное масло. Богата соя и на такие минеральные вещества, как калий, магний, медь и железо, марганец, цинк и фосфор. Витамины группы А, В, С, Д, Е и К и гликозиды, и др. полезные вещества можно найти в соевых бобах.

При сахарном диабете соя особенно ценна, поскольку в соевой муке содержится меньше углеводов, чем в других бобовых, а ценность на порядок выше, чем в той же фасоли. Соей лечат лучевую болезнь и заболевания центральной нервной системы.

Фасоль
В семействе бобовых есть очень достойный представитель – фасоль. Однолетнее, травянистое растение, плоды фасоли содержат широкий спектр веществ для полноценного питания. Фасолевые белки близки к рыбным и на 70-75% усваиваются человеческим организмам.
В фасоли много свободных аминокислот, в т.ч. и незаменимые. В фасоли содержатся углеводы, витамины и фолиевая кислота, ситостерины и др. В ней много цинка, солей калия, что позволяет фасоли выводить из организма жидкость и применять как средство разгрузки организма.
Фасоль хороший иммуномодулятор, содержит фитогематтлютинины и повышает фагоцитоз.

Издревле, народная медицина применяет фасоль для заживления ран, в т.ч. и у больных сахарным диабетом. Отвары из фасолевых перегородок используют для контроля глюкозы в крови.

1. У Вас диабет? Схемы правильного режима питания больного сахарным диабетом
2. Диетическое питание при диабете. О пользе гороха, овса и просо в рационе
3. Диета при сахарном диабете. О роли клубневых в рационе питания
4. Вторые блюда для больных диабетом и ожирением: замороженная зеленая фасоль и фаршированный перчик
5. О пользе корнеплодов при сахарном диабете: репа, морковь, редька