Салат для диетического питания с картофелем и фасолью

Основная особенность итальянских салатов – это их сытность при низкой калорийности.

Даже овощные салаты надолго избавляют от чувства голода, а если даже не получится отказаться от добавки, то от этого фигура не пострадает. Польза блюда увеличивается благодаря добавлению оливкового масла.
В оригинальном рецепте используют свежие фасоль, горошек и кукурузу.

Но так как в нашей стране эти продукты чаще встречаются в замороженном или консервированном виде, можно брать и их. Далее как готовить салат для диетического питания, родом из Италии.

Ингредиенты итальянского салата:

• фасоль стручковая – 150г;
• картофель – 400г;
• яйцо – 1-2 шт.;
• зеленый горошек – 3ст.л.;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• консервированная кукуруза – 3ст.л.;
• лук (салатный фиолетовый) – 2 шт.;
• небольшой пучок зеленого лука;
• несколько веточек петрушки или кинзы;
• масло растительное – 1ст.л.;
• масло оливковое – 3ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сок лимона – 2ст.л.;
• соль и заменитель сахара по вкусу.

Приготовление салата:

1.  Сварить в подсоленной воде до готовности картофель, остудив, нарезать кубиками. Лук нарезать мелко или полукольцами. Сварить яйца вкрутую, порезать крупно. Освободить помидоры от серединки с семенами, а плотную часть нарезать дольками. Если мякоть мясистая, ее тоже порезать, семена можно не удалять.
2.  В случае использования для салата замороженного горошка, его лучше разморозить следующим способом: залить сначала горошек на минуту горячей водой, потом переложить в холодную и в ней остудить. При такой разморозке сохранится яркий цвет и плотная структура.
3.  Замороженную фасоль высыпать в кипящую воду и выдержать там пару минут, вынуть, обдать холодной водой и высушить. Разогреть в сковороде масло, выложить измельченный чеснок и фасоль, обжаривать пару минут.

Чтобы приготовить соус требуется взбить сок лимона вместе с солью и заменителем сахара (например, стевию), добавив оливковое масло. Все ингредиенты смешать, влить соус, положить порезанный мелко зеленый лук и зелень, кукурузу, перемешать и минут десять дать настояться. Получается 6 порций.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на порцию:

• Белки – 5г
• Жиры – 5г
• Углеводы – 22г
• Калорийность – 190ккал