Итальянский фасолевый суп с беконом

Не смотрите на противоречивое по стилистике название рецепта. Итальянский фасолевый суп с беконом, который сегодня будем варить, за счет яркой палитры ингредиентов обладает насыщенным и неповторимым вкусом. Добавим-ка им немножко жизни? С этой задачей прекрасно справится ломтик бекона и половина стакана красного вина.

Здесь о правильном употреблении фасоли при диабете.

Ингредиенты фасолевого супа с беконом:

• Бекон (как можно менее жирный) – 100 г
• Чеснок (мелко нарезанный) – 1 зуб.
• Лук (крупного размера, нарезать как можно мельче) – 1 шт.
• Морковь (потереть на терку или нарезать кубиками) – 1 шт.
• Зеленые кабачки (кубиками) – 1 шт.
• Помидоры (моченые, нарезать кубиками) – 200 г
• Красное вино – ½ ст.
• Орегано (порошок) – 1 ч.л.
• Говяжий бульон (обезжиренный, без соли) – 1,5 л
• Консервированная красная фасоль (без соуса, желательно промыть) – 1 банка
• Красная капуста (мелко шинкованная) – 300 г
• Шпинат (свежий, мелко рубленный) – 1 пучок (приблизительно 100 г)
• Сушеный базилик (порошок) – 1 ч.л.
• Черный перец – 1 щепотка
• Морская соль – по вкусу

Приготовление фасолевого супа:

1. Начнем с выбора бекона. Желательно, чтобы в нем было больше прожилок мяса и меньше сала. Это только половина дела.
2. Теперь его нужно правильно порезать. Кусочки должны получиться и не толстые (иначе суп будет слишком отдавать жиром) и не тонкие (могут подгореть).
3. Переходим к плите. Слегка обжарьте копченое сало на сковороде с антипригарным покрытием.
4. Масла добавлять не надо – путь готовится в собственном соку.
5. К топленому сальцу добавьте чеснок, лук, морковь, кабачки, помидоры, вино, соль, перец и орегано.
6. Во время приготовления постоянно помешивайте.
7. Через 3-5 минут зажарка готова.
8. Перелейте ее в кастрюлю, туда же отправьте промытую консервированную фасоль, красную капусту и шпинат.
9. Суп должен закипеть. Теперь убавьте огонь до минимума и продолжайте варить 20-25 минут.
10. В самом конце притрусите сушеным базиликом.

Наше блюдо достаточно калорийное.

В нем много углеводов – целых 40 г на одну порцию.

Однако 12 из них – сложные углеводы, которые долго усваиваются и более полезны для здоровья диабетика по сравнению с простыми. Об углеводах при диабете читайте тут.

По этой причине рекомендую на обед съедать только одну порцию этого супа без хлеба. Полностью исключите второе и десерт.

При сложных формах диабета от приготовления супа лучше отказаться.

Всего должно получиться 10 порций.

Поделитесь богатым итальянским вторым блюдом с друзьями. Так вы меньше подвержены риску переедания. Контролируйте аппетит и внимательно считайте калории.

Энергетическая ценность (на одну порцию):

Калорийность – 232
Белки – 13,6 г
Жиры – 1,3 г
Углеводы – 40 г
Клетчатка – 12 г
Натрий – 192 мг

Тут вы можете смотреть ужасы.