Давно что-то я не писал о вторых блюдах. Как раз недавно в сети нашел хороший рецепт супчика, предлагаю вам его опробовать.

Вам даже не понадобиться одевать фартук – это блюдо готовится на скорую руку. После тарелочки кабачкового супа голод отступит, а ваше настроение обязательно улучшится.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 2 ч.л.
• Лук (мелко порезанный) – 100 г.
• Бульон (куриный или овощной) – 1 ст.
• Вода – ½ ст.
• Кабачки (очистить, порезать кубик) – 250 г.
• Укроп (свежий, мелко порезанный) – 25 г.
• Приправа (для приготовления птицы) – ½ ч.л.
• Цикорий (эндивий, эскариоль)  – 250 г.
• Лимонный сок (свежевыжатый) – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Зеленый лук (темный, мелко нарезанный) – 1 ст.л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление:

В трех литровую кастрюлю на дно налейте масло, хорошо разогрейте, положите лук и готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким. Не забывайте постоянно помешивать, это займет 2-3 минуты.

Добавьте бульон и воду, доведите до кипения. Положите кабачки и приправу, уменьшите огонь и продолжайте варить в течение 5 минут.

Суп прокипел, и теперь самое время положить цикорий, добавить сок лимона, сахар, перец и соль.  Оставить на медленном огне еще на 5-6 минут.

Последний штрих – добавьте мелко порезанную зелень. Подавайте к столу теплым, приятного аппетита. Блюдо рассчитано на 4 порции.

1. Вторые блюда для больных диабетом: морковная бабка, ореховый шпинат, плов с перцем
2. Мексиканский овощной суп с кукурузой и пармезаном
3. Томатный суп-пюре со сливками
4. Первые блюда для больных диабетом: картофельный суп с крупой, холодный суп из петрушки
5. Луковый суп мисо