Ингредиенты:

• Кускус – 1 ст.
• Куриный бульон – 1 ст.
• Горох нут (консервированный) – 850 г.
• Красный стручковый перец (жареный) – 50 г.
• Баклажан (гриль) – 50 г.
• Петрушка (мелко нарезанная) – 50 г.
• Кориандр (мелко нарезанный) – 50 г.
• Лимон (цедра и сок) – 1 шт.
• Баранина (филе ягненка) – 320 г.
• Уксус (бальзамический) – 2 ст. л.
• Оливковое масло

Приготовление:

В большую жаропрочную кастрюлю насыпьте  ½ ст. кускуса  и залить ¾ воды.  Доведите до кипения, затем добавьте остальной кускус, закройте крышкой и оставьте на 3-4 минуты пока жидкость полностью не впитается. Положите горох, перец, баклажаны, петрушку, кориандр, цедру лимона и 2 ст. л. лимонного сока. Добавьте соль и перец, закройте крышкой и оставьте кастрюлю.

Сковороду с антипригарным покрытием поставьте на плиту. Вспрысните оливкового масла на и разогрейте на медленном огне, обжарьте баранину с перцем, по 3 минуты с каждой стороны до готовности. Переложите мясо на тарелку и заверните в фольгу на 5 минут. Добавьте огню, и обжарьте на сковородке уксус  и остатки ингредиентов в течение 4-5 минут пока не получится густой соус. В соус можно также добавить сок готовой баранины.

Разделите гарнир из кускуса по тарелкам, выложите по краю тонкие полоски баранины, вспрысните бальзамическим уксусом. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Энергетическая ценность:

Жиры – 6,9 г.
Насыщенные жиры – 1,9 г.
Углеводы – 53,4 г.
Клетчатка – 7,4
Калорийность – 1758 кДж
Натрий – 542 мг.
Холестерин – 53 мг.

По материалам taste.com.au

1. Баранина в фольге запеченная с овощами
2. Низкоуглеводное куриное карри
3. Лимонное песто с базиликом и овощами
4. Теплое Соте из индейки и фасоли на листьях салата
5. Основное блюдо к новому году: тихоокеанский лосось с овощами под маринадом