Первый выходной день – время готовить полезные для больных сахарным диабетом блюда, субботний рацион будет состоять из сельди с картофелем, вкусной окрошки с квасом, тушеного мяса с овощами, а также желе из клюквы и отварной рыбы.

1. Отварной картофель с селедочкой

Ингредиенты:

• Сельдь (филе) – 50 г
• Картофель – 100 г
• Растительное масло – 15 г
• Зелень – 3 г
• Уксус – 3 г
• Лук – 15 г

Приготовление. Очистить сельдь от костей и отмочить на протяжении 10 часов. Подготовить картофель, отворить и почистить, порезать кружками. Сельдь выложить на тарелку, туда же картофель, заправить растительным маслом и водой, разведенной с уксусом (соотношение 1 к 1), блюдо посыпать мелко порезанной зеленью, украсить сельдь и картофель кольцами репчатого лука.

2. Окрошка с квасом

Ингредиенты:

• Мясо – 100 г
• Огурцы – 200 г
• Квас – 2 стакана
• Мясо – 100 г
• Сметана – 20 г
• Ксилит – 5 г
• Зелень – 5 г
Приготовление. Мясо отварить до полной готовности, порезать кубиками среднего размера, промыть огурцы и нарезать. Немного сметаны развести с квасом, залить овощи и мясо, все перемещать и добавить большую часть кваса, все еще раз перемешать и добавить ксилит. Подавать к столу, посыпав окрошку нарезанным укропом и петрушкой.
3. Тушеное мясо с овощами

Ингредиенты:

• Мясо – 120 г
• Зеленый горошек – 150 г
• Капуста – 200 г
• Масло сливочное – 10 г

Приготовление. Сварить мясо до полуготовности, затем слить бульон. Приготовить капусту и горошек, тушить, добавив заливку. Оставшейся жидкостью залить мясо и тушить до готовности, перед тем, как подавать к столу – приправить растопленным маслом, добавить мелко порезанную зелень

4. Желе из клюквенного сока

Ингредиенты:

• Ягоды – 100 г
• Желатин – 4 г
• Ксилит – 15 г

Приготовление. Хорошо промыть клюкву, отжать сок, слить в стеклянную кастрюлю, накрыть крышкой, жмых залить горячей водой (2 стакана), закипятись и процедить. Добавить желатин в небольшое количество сока, замочить. В горячий отвар налить растворенный желатин и довести до кипения, добавить сок и ксилит, желе разлить по формам и оставить охлаждаться.

5. Рыба отварная с картофелем

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 150 г
• Картофель – 100 г
• Масло растительное – 10 г
• Зелень – 5 г
Приготовлене. Промыть рыбное филе, разделить на два куска, варить в соленой воде. Очистить картофель и отварить на пару, рыбу выложить вместе с картофелем на тарелку, полить растительным маслом, сверху посыпать зеленью.

1. Неделя правильного питания для больных диабетом и ожирением — воскресение
2. Неделя правильного питания для больных диабетом и ожирением — среда
3. Неделя правильного питания для больных диабетом и ожирением — четверг
4. Неделя правильного питания для больных диабетом и ожирением — вторник
5. Неделя правильного питания для больных диабетом и ожирением — понедельник