Канадские ученые сделали очередное открытие – экстракт зерен кешью можно успешно применять при лечении и профилактике сахарного диабета 2 типа.

Я просто обожаю эти орешки. По форме они напоминают небольшие рогалики, обладают специфическим вкусом, очень мягкие и лично у меня никогда не забиваются в зубах (кто бы сомневался, мои зубы всегда белые и здоровые).

Этот экзотический бразильский плод относиться к семейству Сумаховых и культивируется сугубо в тропиках.

Канадские и Камерунские ученые провели испытание зерен кешью на лабораторных крысах, и получили положительные результаты.

Проанализировав листья, кору и зерна они установили, что именно экстракт зерен способствует усвоению сахара в крови. Активные вещества, которые в них содержатся, могут стать эффективным средством для борьбы с высоким сахаром.

Нужно сказать, что кешью – достаточно популярная закуска. Орехи употребляют в пищу сладкими и слегка подсоленными, кешью популярен практически во всех вегетарианских диетах, его используют для приготовления соусов, добавляют в пирожные и печенье.

По составу кешью содержит 54% мононасыщенных жиров, 18% полинасыщеных, и всего 16% насыщенных жиров (среди которых 9% пальмитиновой кислоты и 7% стеариновой).

Орехи кешью – это здоровая еда, которая практически не содержит холестерина. Больные сахарным диабетом часто страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и для них очень важно держать холестерин под контролем.

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт «Кешью карри» который дополнит индивидуальную диету при сахарном диабете.

Ингрединеты:

• Орехи кешью – 250 г.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лук (шалот) – 5 шт.
• Карри (листья) – 5 шт.
• Лимонная цедра – 1 шт.
• Кориандр – 1 ст.л.
• Куркума – ½ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Халапеньо Чилес (мелко порезанные) – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Имибирь – 2 лом.
• Кокосовое молоко (несладкое) – 15 г.
• Кинза (нарезанная) – 2 ст.л.
• Шафран

Приготовление.
Порезать и обжарить лук на оливковом масле в течение 10 минут до нежно-золотистого цвета. Затем добавить карри, лимон, шафран, Чилес, чеснок, имбирь, соль и протушить в течение 5-10 минут.

Положить оставшиеся ингредиенты и тушить до загустения еще 10 минут. Блюдо почти готово – удалите листья карри, теперь можно подавать к столу с коричневым рисом.

Приятного аппетита!

За блюдо огромное спасибо Линде Миллер и ее книге кулинарных рецептов для больных сахарным диабетом.

1. Салат из индейки, грецких орехов и коричневого риса
2. О пользе чернослива при сахарном диабете
3. Низкоуглеводное куриное карри
4. О пользе топинамбура при сахарном диабете
5. Сложные углеводы: о пользе клетчатки в рационе питания при сахарном диабете