Постный борщ на овощном бульоне
Общая калорийность — 2388 ккал.
Ингредиенты.

• Вода – 3,5 л.
• Капуста белокачанная – 1 кг. калорийность – 280 ккал
• Свекла – 700 г., калорийность – 335 ккал
• Картофель – 600 г., калорийность – 500 ккал
• Морковь – 150 г., калорийность – 50 ккал
• Сельдерей (корень) – 50 г., калорийность – 15 ккал
• Петрушка – 30 г., калорийность – 14 ккал
• Сливочное масло (топленое) – 100 г., калорийность – 750 ккал
• Сметана – 300 г., калорийность – 350 ккал
• Кислота лимонная – 0,1 г.

Приготовление. Помыть и почистить свеклу, нашинковать соломкой добавить соли, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, хорошо перемешать, добавить 100 г воды и масло, накрыть крышкой, томить на слабом огне 30 минут. Затем добавить нашинкованную морковь, помидоры, сельдерей, протушить все еще 10 минут.
В приготовленные овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой (овощным бульоном), дать прокипятить, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками. На кончике ножа добавить лимонной кислоты. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Сборная мясная окрошка
Общая калорийность — 1298 ккал.
Ингредиенты.

• Квас хлебный – 1 л. калорийность — 250 ккал
• Мясные продукты – 250 г. калорийность — 320 ккал
• Огурцы (свежие) – 150 г. калорийность — 23 ккал
• Зеленый лук — 75 г. калорийность — 15 ккал
• Яйца – 2 шт. калорийность — 315 ккал
• Сметана — 100 г. калорийность — 115 ккал
• Сахар – 1 ч.л. калорийность — 36 ккал
• Укроп – 2 ст.л. калорийность — 3 ккал

Приготовление. Сварить говядину и картофель, ветчину и огурцы порезать небольшими, пошинковать мелко зеленый лучок, растереть в тарелке ложкой, добавить небольшое количество соли, Сварить яйца, отделить белки желтки, белки порезать, а желтки растереть в кастрюле, добавить сметану, горчицу, соль, сахар, развести квасом и перемешать. Переложить в кастрюлю продукты, перед тем, как подавать на стол декорировать блюдо зеленым укропом.

Картофельно-грибной суп
Общая калорийность — 615 ккал.
Ингредиенты.

• Картофель – 300 г. калорийность — 250 ккал
• Белые грибы – 150 г. калорийность — 36 ккал
• Морковь – 150 г. калорийность — 50 ккал
• Корень петрушки – 50 г. калорийность — 25 ккал
• Лук репчатый – 50 г. калорийность — 20 ккал
• Помидоры – 100 г. калорийность — 20 ккал
• Масло сливочное – 20 г. калорийность — 150 ккал
• Сметана – 50 г. калорийность — 57 ккал
• Укроп (зелень) – 10 г. калорийность — 4 ккал
• Петрушка (зелень) – 12 г. калорийность — 5 ккал
• Соль

Приготовление. Отделить ножки белых грибов от шляпок, мелко нарубить и обжарить на жире, затем нашинковать шляпки и отварить в воде (бульоне) 35 минут. Коренья порезать небольшими ломтиками, нашинковать зеленый лук и пассировать в жире, порезать картофель небольшими кубиками, в бульон положить пассированные грибные ножки, петрушку, морковь, лук и отварить в течение 20 минут. За десять минут до готовности добавить нарезанные томаты, подавать к столу со сметаной.

1. Первые блюда для диабетиков: окрошка овощная с рыбой, картофельный суп с томатами, щи из щавеля
2. Первые блюда для диабетиков: борщ с фасолью, грибные щи
3. Первые блюда для диабетиков: Молочный суп из брюквы, грибные щи, суп с грибами и баклажанами
4. Первые блюда для диабетиков: фасолевый, бобовый, овощной
5. Первые блюда для диабетиков: суп с клецками, суп из щавеля, суп-пюре из салата