Пряная зелень – незаменимый компонент первых и вторых блюд, салатов и гарниров. Рассмотрим, какую зелень полезно употреблять в пищу больными сахарным диабетом.
Петрушка. Также известна как петрушка огородная, или кудрявая. Петрушка относится к семейству зонтичных, родиной зеленой петрушки считается Сардиния.
Полезные петрушки. В петрушке содержится в пять раз больше витамина С, чем в цитрусовых, а также витамины группы В, каротин, соли калия, железа, фосфора и др.
Петрушка применяется при лечении таких заболеваний, как воспаление мочевого пузыря, мочекаменных заболеваниях, способствует нормализации уровня глюкозы в крови при сахарном диабете, а также вздутии живота, заболевании печени и отеках различной тяжести.
Пастернак. Растение с литературным именем, относится к двулетним травянистым, входит, как и петрушка, в семейство зонтичных. Родиной пастернака считают Европу и, возможно, Среднюю Азию
Польза пастернака состоит в высоком содержании солей и богатстве витаминами В и РР, а также достаточном количество эфирных масел. При диабете  пастернак – незаменимый ингредиент блюд, он улучшает пищеварение, устраняет такие последствия сахарного диабета, как разрушение сосудов и капилляров, положительно сказывается на половой активности и устраняет симптомы импотенции.

Укроп. Однолетнее растение с ярко выраженным пахучим запахом, относится к семейству зонтичных. Родиной укропа можно по праву назвать средиземноморье.
Польза укропа состоит в богатстве эфирных масел. Его листья содержать пектины и каротин, а также полный набор кислот и витаминов, фосфор, железо и калий.
При организации диетического питания для больных диабетом укроп успешно противостоит ожирению, поражению печени, и гастритам гипоацидного происхождения, устраняет метеоризм и нормализует работу кишечника, заметно улучшает пищеварение.
Хрен. Многолетняя культура, относящаяся к семейству крестоцветных, родина хрена – Германия.
Польза хрена, как и укропа состоит в высокой концентрации эфирных и жирных масел, его витаминном богатстве (особенно витамин С). В хрене содержится много калия, серы, фосфора и меди.
Особенно полезен сок хрена. Им успешно лечат гастриты (у больных с низкой кислотностью), гипертонию, кишечных и печеночных паразитов. Для больных диабетом хрен – отличный иммуномодулятор.
Кушайте зелень и будьте всегда здоровы. Я лично обожаю петрушку со сметаной

1. Первые блюда для больных диабетом: картофельный суп с крупой, холодный суп из петрушки
2. Диабет и плодовые растения. О пользе тыквы, кабачков и огурцов
3. О пользе корнеплодов при сахарном диабете: репа, морковь, редька
4. Диета при диабете. О пользе деликатесных видов зелени
5. Диетическое питание при диабете. О пользе гороха, овса и просо в рационе