Рагу из телятины с лисичками

Телятина – нежное,  низкокалорийное мясо. Из нее можно приготовить немало роскошных блюд, используя все доступные средства обработки. Ее можно жарить, варить, тушить или запекать с разнообразными фруктами, ягодами, овощами и пряностями. Во время приготовления телятины, необходимо помнить, что жировое содержание в ней минимальное. Поэтому телятину не стоит подвергать тепловой обработке при чрезмерно высокой температуре.

Телятина обогащена  аминокислотами и минеральными веществами – натрием, калием, магнием, фосфором, железом, кобальтом, медью и витаминами.

Вашему вниманию представляется рецепт рагу из телятины с лисичками.

Ингредиенты рагу:

• Филейная часть – 1,5кг
• Лук – 300г
• 4 зубчика чеснока
• Масло растительное– 4ст.л
• Масло сливочное – 3ст.л
• Бульон – 250мл
• Лавровый лист – 2шт
• Морковь – 300г
• Лисички – 500г
• Тимьян (сушеный) – 1ч.л
• Макароны (твердых сортов) – 450г

Как готовить рагу из телятины:

1. Нагреть духовку до 180С.
2. Мясо вымыть и порезать кубиками 4см. Чеснок и лук почистить и меленько покрошить. В жаровне подогреть растительное и сливочное масло. Непрерывно помешивая, обжарить мясо, прибавить лук и чеснок. Поперчить. Посолить. Покрыть бульоном, положить лавровый лист и тушить в духовке под закрытой крышкой  70 минут на медленном огне
3.  Кружочками толщиной 2см порубить морковь, покрошить лисички. Морковь уложить в жаровне за 35 минут, а тимьян и грибы за 15 минут до конца времени приготовления.
4.  Отварить макароны твердых сортов, откинуть на дуршлаг, промыть. Подавать вместе с рагу. По желанию немного украсить зеленью.

Облегчить процесс варки макарон может пароварка, для этого в чашу для риса высыпать макароны, 1ст.л растительного масла, 0,5ч.л соли. Наполнить водой. Приготовление длится 50 минут.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность (на одну порцию):

• Калорийность – 520
• Белки – 62 г
• Жиры – 17 г
• Углеводы – 30 г