Салат из тыквы и нута

Салат из тыквы и нута
0.6ХЕ

Салат из нута, жаренной кубиками тыквы, вяленых помидоров с добавлением душистой зелени, украсит осенний стол больного сахарным диабетом. В одной порции около 15 граммов углеводов, что, в принципе, является допустимой нормой.

Ингредиенты салата из тыквы и нута:

  • Приготовленный нут – 1 стакан
  • Тыква свежая (нарезанная маленькими кубиками) – 200 г
  • Оливковое масло для жарки – 1-2 ст.л.
  • Свежая кинза – 2 ст.л.
  • Красный винный уксус – 1 ½ ст.л.
  • Вяленые помидоры – ¼ ст.
  • Свежий чеснок – 1 зубчик
  • Уксус бальзамический – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Заменитель сахара – эквивалент 2 ст.л.
  • Черный перец – 1 щепотка

Приготовление салата из тыквы:

  1. Если используете сушеный нут, в таком случае его нужно предварительно замочить (лучше на ночь в чистой воде). Перед приготовлением промыть и хорошенько процедить. Переложить в кастрюлю, залить водой и готовить на слабом огне.
  2. Варить лучше всего в большой  кастрюле примерно 40-50 минут. Когда горох сварится, лишнюю воду слить, поставить охлаждаться.
  3. Продолжаем заниматься салатом. Включите духовой шкаф на разогрев. Температура максимальная.
  4. Выложить на смазанный маслом противень тыкву. Чтобы меньше пачкать, лист советую застелить вощеной бумагой. Запекать 30 минут.
  5. Теперь займемся заправкой для нашего салата. Разогрейте красный винный уксус, добавьте вяленые томаты. Варите на медленном огне. Томаты должны впитать влагу и размягчиться.
  6. Переложите помидоры в блендер, отправьте туда же оставшиеся ингредиенты. Измельчите, но не слишком долго. В заправке должна сохраниться рыхлая структура, это положительно отразится на вкусе.

Перед подачей смешайте в салатной миске нут, кусочки тыквы и соус. Полейте соусом. Посыпьте рубленой кинзой или мятой.

Приятного аппетита! Не переедайте, при диабете это самая основная угроза здоровью. Следите за сахаром, думайте позитивно.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность (на одну порцию) салата из тыквы и нута:

Калорийность – 118
Белки – 3,5 г
Жиры – 5,7 г
Углеводы – 15 г
Клетчатка – 2,7 г
Натрий – 7,5 г

Другие рецепты из тыквы смотрите тут.


Комментарии:

Сыграйте в логическую игру "Поймай кота". Цель игры окружить кота точками так, чтобы он не смог убежать с поля. Постигла неудача - начни игру снова!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.