Салат из зеленых яблок под клюквенным соусом

Постараюсь этот и все последующие рецепты публиковать с учетом текущего времени года. Поскольку зима нынче выдалась дождливая, и я в который раз заболел, меня резко озаботил вопрос здорового питания.  Больше витаминов, еда должна быть питательной и в то же время легкой для желудка.

Блюда, которое мы сегодня будем готовить, — сплошная витаминная бомба. Яблоки и клюква – два натуральных противовоспалительных средства, которые укрепляют иммунитет и оказывают анти микробное действие. Займемся салатом.

Читайте статью об употреблении клюквы при сахарном диабете.

Ингредиенты салата из зеленых яблок:

• Сушеная клюква – ½ ст.
• Клюквенный сок – ½ ст.
• Яблочный сок – ¾ ст.
• Красное вино – ½ ст.
• Лук шалот (мелко рубленный) – 1 шт.
• Лимонный сок (свежий) – 1 ½ ст.л.
• Морская соль – ½ ч.л.
• Черный перец (молотый) – ½ ч.л.
• Масло из грецких орехов – 1 ст.л.
• Салат латук (измельченный) – 1 пуч.
• Зеленые яблоки (нарезанные кубиками) – 3 шт.
• Зеленый лук (мелко рубленный) – ½ пуч.

Приготовление салата :

В небольшой кастрюле смешайте яблочный сок и клюкву, доведите до кипения, убавьте огонь и подержите на плите 1-2 минутки (пусть сушеная ягода напитается). Затем клюкву выловить и переложить на тарелку. Дать остыть.

После этого верните на плиту кастрюлю с остатками виноградного сока, добавьте красное вино и клюквенный сок, варите на среднем огне до кипения. Затем убавьте жар и потомите еще примерно 8-10 минут.  Должно выпариться примерно ¾ жидкости. Для заправки салата нужен именно густой сироп.

После этого в отдельной в миске взбейте мелко рубленный лук-шалот, сок лимона, винный сироп,  соль и перец. Налейте ореховое масло, и аккуратно домешайте венчиком. Заправка для салата готова.

Соедините остывшую к этому времени клюкву, мелко нарезанный латук, кубики зеленых яблок и рубленный зеленый лучок. Полейте салат заправкой и подавайте к столу, пока блюдо еще теплое.

Приятного аппетита! В одной порции содержится допустимое количество углеводов. Постарайтесь не переедать и строго придерживайтесь плана питания.

Общее количество порций – 10.

Обязательно посетите салон красоты http://royalbeauty.ru/katalog/salony-krasoty.

Энергетическая ценность (на одну порцию):

Калорийность – 109
Белки – 1, 2 г
Жиры – 1,5 г
Углеводы – 23 г
Клетчатка – 3,4 г
Натрий – 139 мг