О том, какие бывать вредные и полезные овощи, как правильно учитывать углеводы я писал неоднократно. Сегодня хочу поговорить о продуктах, содержащих клетчатку или т.н. пищевые волокна, и о том, можно насытить клетчаткой ежедневный пищевой рацион.

Спасибо матушке природе за те растительные плоды, которыми мы наполняем наш диабетический стол. За те трудно усваиваемые диетические волокна, которые улучшают пищеварение, и не позволяют расти сахару в крови.

Собираясь за продуктами, планируя блюда на день или неделю, не забудьте, что в меню при сахарном диабете обязательно должна быть клетчатка.

Предлагаю 5 простых советов, как насытить свой рацион полезными волокнами.

1. Надпись на упаковке. Производители обязаны сообщать нам, что именно содержится в продукте. И в большинстве случаев они так и поступают,  но вот только мы обращаем внимание на количество углеводов, жиров и энергетическую ценность, а про клетчатку почему-то забывает. Совет — выбирайте продукты с наибольшим содержанием диетических волокон, читая надпись на упаковке.
2. Ешьте овощи часто. Некоторые «специалисты» предлагают ограничиться 5-разовым овощной диетой. Не слушайте их, ешьте богатые клетчаткой овощи  и фрукты  постоянно – будь то легкая закуска или плотный завтрак, клетчатка при диабете очень полезна! Вот только постарайтесь не переедать вредных углеводов, обещаете?
3. Ешьте, а не пейте. А вы знаете, что во время приготовления овощных и фруктовых соков львиная доля клетчатки теряет свои полезные свойства? Поэтому лучше жевать, а не пить, мы ведь не такие уж старые и беззубые!
4. Не срезайте кожуру. Боитесь пестицидов? Тогда лучше хорошо промыть ваше яблочко или грушу под горячей водой, не надо покупать красоту — отдавайте предпочтение органическим продуктом. Их всегда можно найти у небольших торговцев на местных рынках, выращенные добросовестно без применения генной инженерии и вредной химии. А кожуру лучше съесть, она, безусловно, полезна и богата клетчаткой.
5. Ешьте больше бобов. Фасоль, бобы, чечевица – это волоконные «бомбы», которые изобилуют клетчаткой и являются самыми полезными продуктами при диабете. Конечно, лучше свежие или хотя бы свежемороженые. Но если вы купили консервированный продукт – не беда, хорошенько промойте водой для устранения излишков натрия и вперед, наслаждайтесь полезным блюдом! (далее...)