Как известно, углеводы являются главным источником энергии в человеческом организме. Около половины суточной нормы энергии приходится именно на углеводы. При планировании диетической кухни, стоит учитывать следующие расчеты — 1 грамм углеводов примерно 4 ккал.

Рассмотрим особенный продукт для диабетика, сахар. В чистом виде, т.н. тростниковый или популярный свекловичный сахар по совету диетологов обычно исключается из рациона. Из диеты при диабете сахар следует исключить!

Фруктоза, в малом количестве (25-30 г) допускается к употреблению в пищу, но только по разрешению врача и при условии переносимости больным. Во многих овощах и фруктах имеется достаточное содержание клетчатки, которая плохо усваивается организмом человека. Однако она обладает одним полезным свойством, клетчатка замедляет всасываемость углеводов, тем самым контролируя содержание глюкозы. Хорошим источником клетчатки является хлеб ржаной и грубого помола. (далее...)