Посты с тегом ‘лимон’

Мексиканская фиеста из авокадо, томатов и оливок под соком лайма

июня 17, 2011 admin

Мексиканская фиеста из авокадо, томатов и оливок под соком лаймаДобрый день!

На днях пришла заказанная на amazon.com книга о мексиканской кухне для диабетиков. Читаю со словарем и параллельно доучиваю английский язык.  Сегодня публикую первый рецепт. Но вначале несколько интересных замечаний.

Ну что я вам могу сказать, автор книги рекомендует исключить жареное и мучное. В тортилья слишком много углеводов, поэтому прощай классика — фахитас, эничаладо и такос !  Нет, чисто теоретически их можно кушать в небольших количествах, из курицы или креветок, без лепешек. Но любой мачо заставит вас сесть на кактус голой «попито», если будете клевать, а не есть знаменитые мексиканские блюда!

И что остается? Рецепты на основе  белого риса очень вредны по причине большого количества углеводов (привет и японской кухне тоже). А вот овощные салатики и особенно бобовые – всегда пожалуйста.

Но не отчаивайтесь!   Некоторые рецепты все же получилось адаптировать под «сладкую болезнь».

Сегодняшнее блюдо хотя родом из Мексики, но вполне допустимо при сахарном диабете. Готовится в три счета, на вкус – прелесть! Итак, предлагаю вашему вниманию мексиканскую фиесту из авокадо, томатов и оливок под соком лайма. Диктую рецепт.

Ингредиенты:

  • Авокадо (без косточки, нарезать кубиками) – 2 шт.
  • Помидоры (нарезать кубиками) – 2 шт.
  • Оливки (черные, без косточек, нарезанные кольцами) – 1 банка
  • Перец чили (мелко нарезанный) – 1 шт.
  • Сок лайма (или лимона) – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец (молотый) – по вкусу

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в американская кухня, Время приема пищи, обед, овощи, резаные, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, салаты, Способ приготовления, ужин, фрукты Теги: , , , , , , , Нет комментариев »

Пряный салат из редиса и зелени с лимонно-соевой заправкой

мая 6, 2011 admin

Пряный салат из редиса и зелени с лимонно-соевой заправкойДобрый день!

Быстренько пробежался по рынку, и под каплями весеннего дождя обнаружил аппетитную редиску. Странно, почему не все любят этот корнеплод? А  по мне – очень даже вкусно! И как я уже писал в статье «О пользе корнеплодов», редис – эффективное средство при сахарном диабете.

Дополню, в редисе есть клетчатка, много белка, он содержит эфирные масла, обладает антисептическими свойствами, улучшает работу кишечника и повышает аппетит. Редис – лучшее средство для профилактики сердечнососудистой системы, он замедляет старение и улучшает обменные процессы, нормализует работу печени и борется с онкологическими заболеваниями.

Кстати, корнеплод эффективен при ожирении, а для диабетиков полезен еще и тем, что нормализует концентрацию сахара и холестерина в крови.

Сегодняшнее блюдо достаточно простое. Многие привыкли делать весенние салаты со сметаной или майонезом, ну или, в крайнем случае, с подсолнечным маслом. В этом салате вкус немножко другой, и все из-за того, что в качестве заправки используются такие ингредиенты, как лимонный сок, оливковое масло и соевый соус.

Итак, перейдем непосредственно к приготовлению салата на основе полезного для диабетиков редиса:

Ингредиенты:

  • Редис (нарезанный кружочками) – 700 г.
  • Лимонный сок – 30 г.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Зеленый лук (мелко нарезанный) – 50 г.
  • Петрушка (мелко нарезанная) – 50 г.
  • Соевый соус (с низким содержанием соли) – 1 ч.л.
  • Черный перец (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в Время приема пищи, европейская кухня, завтрак, обед, овощи, резаные, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, салаты, Способ приготовления, ужин Теги: , , , , , , , 2 Комментариев »

Средиземноморский слоеный овощной гриль

апреля 22, 2011 admin

Средиземноморский слоеный овощной грильДобрый день!

Это еда  просто создана для людей, предпочитающих вегетарианство. Она сочетает в себе весеннюю свежесть овощей, творожную кислинку и пряные нотки. Отлично подойдет в качестве повседневной закуски, а также разбавит привычные блюда во время отдыха на свежем  воздухе.

Готовим средиземноморский овощной гриль из баклажанов, кабачков, картофеля и двух заправок на основе творога и консервированных томатов. Пишите рецепт.

Ингредиенты:

  • Красный лук (мелко нарезанный) – 1 шт.
  • Чеснок (измельченный) – 1 зуб.
  • Помидоры (консервированные, мелко нарезанные) – 400 г.
  • Баклажан (с кожурой, порезать вдоль на 4 ломтика по 1 см толщиной) –  1 шт. (примерно 300 г)
  • Картофель (очищенный, порезать вдоль на 4 ломтика по 5 мм толщиной) – 300 г
  • Кабачок (очищенный, порезать по диагонали на 8 ломтиков по 5 мм толщиной) – 1 шт. (примерно 250-300 г)
  • Творог (обезжиренный) – 250 г
  • Базилик (мелко рубленый) – 2 ст.л.
  • Лимонная цедра (тертая) – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Шпинат (листья) – 75 г.
  • Листья салата и базилика для декорирования блюда

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в Время приема пищи, европейская кухня, жареные, закуски, обед, овощи, печеные, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, Способ приготовления, ужин Теги: , , , , , , , , , , , Нет комментариев »

Постные блюда: слоеный салат из красного апельсина, авокадо и фенхеля

апреля 19, 2011 admin

салат из красного апельсина, авокадо и фенхеляДобрый день!

Весна продолжается, настроение улучшается. Череда легких салатов, опубликованных на блоге, надеюсь, придется вам по вкусу.

Сегодняшний рецепт достаточно необычный. В его основе минимум ингредиентов, и  самый интересный из них — фенхель. Растение из семейства сельдерейных, содержит достаточное количество ароматического масла,  популярно среди кулинаров и почитателей ароматерапии.

Чем же полезен фенхель при диабете? Он имеет низкий гликемический индекс и богат на клетчатку, содержит такие полезные элементы, как витамин С, фолиевая кислота, марганец. В сочетании с некоторыми пряностями, в первую очередь с укропом, фенхель стабилизирует уровень глюкозы, снижает резистентность к инсулину, тормозит активность альдозы редуктазы (устраняет осложнения при диабете)  и борется с ожирением.  К тому же фенхель, как и укроп – это идеальное средство от метеоризма и вздутия живота.

Вот так. По возможности найдите коренья фенхеля (к сожалению это не так уж просто), и приготовьте салат по моему рецепту.

Ингредиенты:

  • Апельсин (красный) – 4 шт.
  • Авокадо – 3 шт.
  • Фенхель – 2 шт.
  • Сок 1 лимона
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в Время приема пищи, европейская кухня, завтрак, обед, овощи, резаные, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, салаты, Способ приготовления, ужин Теги: , , , , , Нет комментариев »

Огуречный салат с тмином и мятой

апреля 15, 2011 admin

Огуречный салат с тмином и мятойЗдравствуйте, дорогие читатели блога diabetdieta.ru!

По техническим причинам отсутствовали, поэтому весь материал публикую задним числом. Уж не обессудьте!

Весна на пороге и хочется есть побольше легких и вкусных овощей. Сегодня на очереди огуречный салат. Но перед тем как начинать готовить, пару слов о пользе огурцов при сахарном диабете.

  1. Гликемический индекс свежих огурцов равен 0. Это значит, для того, чтобы получить 50 грамм углеводов, огурцов придется скушать очень-очень много! Углеводов в огурцах мало, но они есть, при этом прекрасно усваиваются организмом и практически не влияют на уровень глюкозы в крови.
  2. Огурцы очень полезны при сахарном диабете 2 типа. В них содержится цинк — известный стимулятор инсулина.
  3. Огурцы лучше не чистить, а кушать с зеленой кожурой. В кожуре полезная клетчатка, которая долго усваивается, при этом стимулирует моторику кишечника.

Ну вот, про огурцы вы теперь знаете достаточно.  Очень скоро начнется сезон и огурчиков можно будет покушать вдоволь. Поэтому предлагаю рецепт огуречного салата с тмином и мятой. Готовится на скорую руку, вкус приятный  и очень необычный. Поехали.

Ингредиенты:

  • Огурцы (средних размеров) – 3 шт.
  • Сметана или несладкий йогурт (с низким содержанием жира) – 100 г
  • Лимонный сок  (свежевыжатый) – 1 ст.л.
  • Тмин (молотый) – 1 ч.л.
  • Листья мяты (сушеные) -  1 ч.л.
  • Соль (по вкусу)

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в Время приема пищи, европейская кухня, завтрак, обед, овощи, резаные, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, салаты, Способ приготовления, ужин Теги: , , , , , Нет комментариев »
Страница 2 из 71234567