Посты с тегом ‘морская соль’

Говяжьи стейки по-португальски

февраля 20, 2012 admin

Знаете ли вы, что настоящий стейк готовится из мяса молодого бычка? Животное откармливается зерном, идеальной считается особь в возрасте от 1 до 1,5 лет. Это так называемая деликатесная мраморная говядина.

Куски мяса вырезаются в тех участках, которые не были подвержены напряжению мышц. Только в таком случае блюдо получится достаточно сочным и мягким. Мясо берется из шеи, лопатки или поясничной части, исключительно поперек волокон.

Самое главное правило – свежина для стейка не подойдет. Перед приготовлением говядине требуется выдержка не менее 20 дней.

Согласно американской классификации, настоящий говяжий стейк бывает 6 степеней прожарки. Готовить стейк рекомендуется на древесном угле или в духовом шкафу.

Итак, это был вводный урок. Сегодняшнее блюдо в классическом понимании не совсем стейк. Но я все равно советую придерживаться упомянутых выше правил приготовления.

Хоть углеводов в одной порции не так уж и много, стейк — блюдо достаточно жирное. Поэтому кушайте его внимательно и постарайтесь не переедать!

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка (стейк) – 700 г
  • Красное вино – 1 ст
  • Вода – ¼ ст.
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Соус чили – 1 ч.л.
  • Белый перец – ½ ч.л.
  • Морская соль – 1 ч.л.
  • Растительное масло – ½ ст.

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в американская кухня, Время приема пищи, вторые блюда, жареные, мясо, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, Способ приготовления, ужин Теги: , , , , , , , Нет комментариев »

Острый огуречный салат с кинзой и соком лайма

февраля 15, 2012 admin

Острый огуречный салат с кинзой и соком лаймаЗдравствуйте!

Надеюсь, вы отлично отпраздновали День Валентина. Любви и нежности было достаточно? Сегодня я предлагаю острые ощущения в виде огуречного салата.

Истина вкуса где-то рядом и прячется она в простых продуктах. Понимаю, что сейчас зима, огурцы дорогие, но уж будьте так любезны сходить за ними в овощной магазин. Для нашего блюда понадобиться всего-то 4 штучки.

Не буду томить и перейду сразу к делу. Сегодня мы готовим острый огуречный салат, заправленный цитрусовым соком лайма, горячим перцем чили и душистой кинзой.

Кстати, по поводу последнего ингредиента хочу сразу предупредить: кинза обладает специфическим ароматом, поэтому предельно осторожно добавляйте ее в блюдо. Это вам не масло, которым кашу не испортить.

Ну, все, пора потихоньку двигаться на кухню.

Ингредиенты:

  • Огурцы (свежие) – 4 шт.
  • Сок 1 лайма
  • Перец чили – 1 ч.л. (или по вкусу)
  • Кинза (свежая, мелко рубленная) – 1 ст.л. (или по вкусу)
  • Морская соль (по вкусу)

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в Время приема пищи, европейская кухня, завтрак, обед, овощи, резаные, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, салаты, Способ приготовления, ужин Теги: , , , , Нет комментариев »

Коричневый рис с тофу под лаймово-соевым соусом

февраля 3, 2012 admin

Добрый день!

Необычный овощной плов предлагаю вам сегодня приготовить. Вредный шлифованный рис заменим дружественным для диабетика коричневым. В этом сорте много клетчатки и сложных углеводов. Насытим вкус любимыми специями для плова, добавим немного зеленых овощей, а также пикантный соевый соус, лаймовый сок и, конечно же, тофу.

Блюдо идеально подходит для начала дня. В одной порции 42 г углеводов, для диабетика это означает – быть на стороже. Помимо риса до второго завтрака или обеда лучше ничего не кушать.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Зеленый лук (мелко нарезать колечками) – 200 г
  • Зеленый перец (кубиками) – 150 г
  • Тофу (кубиками по 1 см) – 150 г
  • Отварной рис (коричневый) – 150 г
  • Соевый соус (лайт) – 1 ст.л.
  • Свежевыжатый лаймовый сок – 1 ст.л.
  • Специи
  • Морская соль – по вкус

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в азиатская кухня, вареные, Время приема пищи, вторые блюда, жареные, завтрак, крупа, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, Способ приготовления, творог Теги: , , , , , , , , Нет комментариев »

Травяной салат с рукколой и зеленым горошком

февраля 1, 2012 admin

Травяной салат с рукколой и зеленым горошкомДобрый день!

Продолжаю восхищаться этой вкуснейшей, правда, очень дорогой зеленью. Рукколу мы уже добавляли в итальянское песто, салат с пармезаном, а также в салат с грецкими орехами.

Кстати, настоящие кулинары добавляют рукколу не только в салаты. Эту терпкую пряную травку можно встретить в лапше и пицце, итальянцы частенько кладут ее в свое фирменное ризотто.

Сегодня пришло время травяного салата. Надеюсь, вегетарианцы оценят мои кулинарные идеи.

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек (свежий или мороженый) – 200 г
  • Зеленый лук (мелко порубить) – 100 г
  • Руккола крупнолистая (свежая, порвать) – 100 г
  • Свекла листовая (порвать) – 200 г
  • Латук (порвать) – 50 г
  • Бальзамический уксус – 3 ст.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Морская соль – 1 щепотка
  • Черный перец (молотый) – по вкусу

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в Время приема пищи, европейская кухня, завтрак, обед, овощи, резаные, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, салаты, Способ приготовления, ужин Теги: , , , , , , , , Нет комментариев »

Говяжьи сосиски в томате «по-дьявольски»

января 30, 2012 admin

Говяжьи сосиски в томате «по-дьявольски»Здравствуйте!

Перченые сосиски в томате у меня ассоциируются с тяжелым утром Степана Лиходеева. Помните в романе «Мастер и Маргарита» есть момент, когда Воланд приходит навестить директора Театра Варьете? Мессир угощает Степана Богдановича горячим завтраком, когда тот умирает от дикого похмелья. Основным блюдом той самой дьявольской трапезы были именно сосиски в томате.

В этом рецепте нет никакой черной магии. Блюдо очень простенькое, но легкий привкус чертовщины, благодаря скандальному роману, в нем все же имеется.

Ингредиенты:

  • Сосиски говяжьи – 1 кг
  • Томатный сок – 1 ст.
  • Черный перец – 1 ст.л.
  • Зелень петрушки (свежая, мелко рубленная) – 1 ст.л.
  • Итальянская приправа – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Сухой чеснок (или давленный свежий) – 1 ст.л. (2 зуб)
  • Семена аниса (измельченные) – 1 ст.л.
  • Острый красный перец – 1/3 ч.л.
  • Сухая паприка – 1 ч.л.
  • Лук (рубленный) – 1 головка
  • Морская соль – 1 ч.л. (или по вкусу)

Приготовление: (далее...)

Опубликовано в Время приема пищи, европейская кухня, жареные, завтрак, закуски, мясо, Рецепты, Рецепты по основе, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, Способ приготовления Теги: , , , , , , , , , , , Нет комментариев »
Страница 1 из 1012345678910