Посты с тегом ‘рыба’

Постные блюда: макароны пенне с рыбой под соусом песто

Постные блюда: макароны с рыбой под соусом пестоДобрый-предобрый день, дорогие читатели!

Вот и дождались, уже завтра православным постящимся дозволено есть рыбные блюда. Наступает благовещение – большой церковный праздник, в который, как мне сказала жена, ничего нельзя делать. И я, конечно же, по такому поводу припрятал особый рецепт. Готовить только сегодня.

Итальянские макароны с генуэзским соусом песто. Этот зеленый красавец покорил мое сердце несколько лет тому назад. А выбрал я его, потому что весна и так хочется, чтобы поскорей проклюнулись зеленые листики, наступило стабильное тепло и спокойствие во всем. В том числе и режиме питания.

Педантам и кулинарным ортодоксам, советую приобрести ступку и пестик из настоящего мрамора, для того чтобы правильно приготовить соус песто. Я же сделаю все по-современному, в кухонном комбайне. Поехали!

Ингредиенты:

  • Базилик – 50 г.
  • Грецкие орехи (лущеные)  – 50 г.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Оливковое масло –  120 г.
  • Макароны (перья «пенне» из твердых сортов пшеницы, белка не менее 14) – 400 г.
  • Пармезан – 60 г.
  • Филе тилапии (пангасиуса или окуня) – 4 шт.
  • Соль

Приготовление: (далее...)

Морской окунь с пармезаном

морской окунь с пармезаномМорской окунь имеет несколько кулинарных достоинств. Мясо этой хищной рыбы достаточно плотное, практически не распадается во время приготовления, костей мало, имеет очень интересный вкус.

Морской окунь – кладезь полезных при диабете протеинов и омега-3 жирных кислот (до 1г на 100 г рыбного филе).

Сегодняшний рецепт, надеюсь, привлечет особое внимание не только настоящих гурманов. Это касается и рыбных скептиков, ведь  молоко убирает нелюбимый рыбный привкус, а пармезан делает это блюдо особенно аппетитным.

Недостаток один – цена ингредиентов. Не скажу, что часто готовлю филе окуня с пармезаном, но время от времени люблю себя побаловать.

Ингредиенты:

  • Морской окунь (филе) – 250 г.
  • Панировочные сухари – 100 г.
  • Молоко (обезжиренное) – 50 мл.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Розмарин – ½ ч.л.
  • Сыр пармезан (тертый) – 1 ст.л.
  • Соль (по вкусу)

Приготовление: (далее...)

Вся правда о поваренной соли при сахарном диабете

соль при диабете

Большая часть рецептов, которые я публикую на блоге, содержит информацию о количестве белков, жиров, углеводов и других клеточных компонентах. Помимо основной тройки, я рассчитываю и содержание солей натрия. Многие читатели не понимают, зачем нужны эти данные. Сегодня постараюсь осветить этот вопрос.

Хлорид натрия, поваренная или кухонная соль, в разговоре мы чаще всего  говорим просто соль, представляет собой кристаллическое соединение, без которого вкус любимого блюда определенно был бы не совершенен.

Человек в среднем употребляет от 6 до 18 грамм поваренной соли (1-3 чайных ложки) в день. Однако людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется ограничить суточное количество соли.

Как я недавно писал, хлорид натрия задерживает воду в организме, поэтому способствует развитию ожирения. Помимо излишнего веса, неконтролируемое количество соли, употребляемой в пищу,  может привести к серьезным осложнениям, таким как гипертония и инсульт.

Единицы измерения:

1000 мг = 1 г. поваренной соли

1 чайная ложка = 5,5 граммам поваренной соли

При сахарном диабете врачи рекомендуют ограничить употребление поваренной соли до 2400 мг. Т.е. переведя на понятный язык, максимальная суточная норма соли – чуть меньше половины чайной ложки.

Не забудьте, что соль бывает не только в кухонной солонке, она еще и  неотъемлемый компонент практически всех продуктов питания. Изучайте этикетку приобретаемого товара. Помимо привычных белков, жиров и углеводов, обращайте внимание на содержание солей натрия (символ Na или натрий). (далее...)

Солнце борется с сахарным диабетом или в чем польза витамина D

Солнце борется с сахарным диабетом или в чем польза витамина DПища, содержащая витамин D эффективно борется с сахарным диабетом, снижает риск развития гипертонии и атеросклероза, сводит к минимуму любые побочные эффекты лекарств от диабета, снижает окислительные процессы в организме, укрепляет иммунную систему и управляет углеводным обменом.

Как известно, основная функция витамина D – поддержание нормального уровня кальция и фосфора. Витамин D способствует усваиванию кальция и помогает формировать здоровые и крепкие кости.

Он напрямую связан с сахарным диабетом второго типа, т.к. снижает дефицит производства инсулина и его выделение в организме.

Болгарские ученые провели исследования и сделали вывод – биологически активные добавки, содержащие витамин D значительно способствуют контролю уровня сахара у пациентов в зимнее время года.

В июне 2010 года группа исследователей из Синайской больницы (Балтимор) во главе с эндокринологом доктором Эстер Круг озвучили результаты экспериментов, выявивших зависимость между дефицитом витамина D и регуляцией бета клеток поджелудочной железы.

На протяжении 5 лет (с 2003 по 2008 гг.) врачи исследовали медицинские карты 124 человек с сахарным диабетом второго типа. В зависимости от недостаточности витамина, испытуемых разделили на 4 группы:

  • Нормальный уровень (32 нанограмма на децилитр)
  • Умеренный дефицит
  • Средний дефицит
  • Тяжелый

В результате более 90% больных испытывали какую либо недостаточность витамина D. Из них 35% относились к тяжелой группе, более 38% — к средней и около 17% имели умеренный дефицит витамина D.

Средний показатель A1c был выше у пациентов с тяжелой недостаточностью, по сравнению с нормальным уровнем витамина D. По мнению ученых, концентрация витамина D связана с расовой принадлежностью.  Больные СД, представители негроидной расы чаще страдают недостатком витамина D, по сравнению с европеоидными жителями планеты. (далее...)

Рыба с фруктовым салатом и йогуртом

Ингредиенты:

  • Белая рыба (свежая или замороженная) – 0,5 кг.
  • Фруктовое ассорти (свежие клубника, виноград, дыня и др.) – 2 ст.
  • Сельдерей (рубленый) – 1/3 ст.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Лимонный йогурт (обезжиренный) – 1/3 ст.
  • Зеленый лук (мелко нарезанный) – 1 пучок.
  • Салат латук – 1 пучок.

Приготовление:
Отварите рыбу или лучше приготовьте в пароварке, тогда мясо рыбы будет белы. Слейте воду, рыба должна быть сухой.

Порежьте рыбу кусками, добавьте фрукты и сельдерей. Затем смешайте майонез, йогурт и лук, полученным соусом залейте рыбу и поставьте в холодильник охлаждаться на 40 минут.
Подавать на листьях салата, у вас должно получиться 4 порции. (далее...)