Добрый день, друзья! Сегодня очередное теоретическое занятие, посвященное диабету.

Образно говоря все углеводы – это сахар. Но сахар сахару рознь. Простые углеводы опасны при диабете, а некоторые сложные углеводы врачи рекомендуют к употреблению.  Почему так происходит? Какие сложные углеводы показаны при сахарном диабете? Попытаемся в этом разобраться.

О значении простых и сложных углеводов

Попадая в человеческий организм пища, содержащая простые углеводы, моментально усваивается, а сами карбогидраты быстро трансформируются в сахар. Получив необходимое количество сахара, организм начинает запасать излишки, превращая их в жир. В результате при постоянном режиме питания, перенасыщенном углеводами, развивается ожирение. К сожалению, большая часть продуктов, которые потребляет человек, это простые углеводы.

При сахарном диабете ситуация гораздо хуже. Организм перерабатывает простые углеводы в глюкозу, которая очень плохо усваивается. При неконтролируемом потреблении углеводов организм дает серьезный сбой.

А теперь посмотрим на сложные углеводы.  Они очень питательны и хорошо утоляют голод, содержат мало сахара, плохо растворяются в воде, к тому же медленно усваиваются, иногда даже выводятся организмом в неизменном виде.

Сложные углеводы – это цепочка из минимум трех молекул сахара. К ним относятся крахмал, клетчатка (пищевые волокна), гликоген и пектины.

Особенности клетчатки

Последние исследования доказали, что из всех сложных углеводов при сахарном диабете наименее  опасна именно клетчатка. Например,  в Европе, при выборе продуктов, пищевые волокна даже  не считают за углеводы. Многие популярные диеты для похудения в качестве базовых  компонентов используют еду, изобилующую клетчаткой.

Волокнистая пища  помогает снизить содержание глюкозы в крови, поэтому при формировании здорового питания диабетика нужно уделить особое внимание пищевым волокнам.

Клетчатка в основном содержится в продуктах растительного происхождения. Вы не найдете ее в мясе, птице, яйцах или молоке. По данным исследований достаточное количество пищевых волокон получают только вегетарианцы.  Среднестатистический человек потребляет их  в 2-2,5 раза меньше. Ученые установили, суточная норма клетчатки должна составлять от 25 до 40 г.

Однако у пищевых волокон существует неприятная особенность – их нельзя потреблять слишком быстро. Иначе организму будет очень трудно их переработать (это ведь сложные углеводы, как ни как). Клетчатка может сильно перегрузит кишечник, что при сахарном диабете крайне нежелательно.

О пользе пищевых волокон при диабете

Пищевые волокна по типу можно классифицировать на 2 основные группы: растворимые и нерастворимые. Употребление растворимой клетчатки особенно полезно при сахарном диабете, поскольку это замедляет опорожнение желудка, переваривание сахара и превращение его в глюкозу. Растворимая клетчатка снижает концентрацию холестерина в крови, что является отличной профилактикой наиболее опасного осложнения при сахарном диабете — сердечнососудистых заболеваний. Оба типа волокон обладают практически нулевой калорийностью. (далее...)