Баклажаны, фаршированные рисом
Общая калорийность — 690 ккал.
Ингредиенты.

• Баклажаны (6 шт) – 1000 г.
• Рис – 100 г
• Помидоры – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 10 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сухари молотые – 1 ст. л.
• Черный перец (молотый)
• Соль

Приготовление Для устранения горечи баклажаны положить под пресс на полчаса, убедиться, что вода стекла. Почистить лук, нашинковать и слегка обжарить на растительном масле, добавить к луку дольки помидора, мелко порубленный чеснок, перец, соль и сахар, тушить в течение 10 минут. Тщательно протереть через сито. Часть мякоти баклажанов отделить, мелко порезать и смешать с отварным рисом и небольшим количеством готового соуса. У вас должен получиться однородный фарш, которым нужно наполнить половинки баклажанов. Подготовить противень, мазать маслом и посыпать панировочными сухарями, добавить немножко масла, выложить баклажаны и поставить в духовку, запекать до готовности, подавая к столу баклажаны полить остатками соуса.

Творог со шпинатом
Общая калорийность — 975 ккал.
Ингредиенты.

• Шпинат – 300 г.
• Творог (нежирный) – 500 г.
• Сметана – 250 г.
• Сахар – 50 г.
• Петрушка (зелень) – 6 г.

Приготовление Перебрать листья шпината, убрать стебли, хорошо помыть и выложить на сито – дать стечь лишней жидкости, затем просушить на чистом полотенце, порезать мелко. Творог посолить, посыпать сухарями, тщательно перемешать и помолоть в мясорубке. Творожную массу смешать с порезанной мелко зеленью, выложить на блюдо горкой, сделать углубление ложкой, наполнить холодной сметаной. Украсить блюдо по краям зеленью петрушки, приятного аппетита.

Тушеная морковка
Общая калорийность — 1440 ккал.
Ингредиенты.

• Морковь – 500 г.
• Шпик (с мясом) – 125 г.
• Лук репчатый – 250 г.
• Бульон – 125 г.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Петрушка (зелень) – 10 г.

Приготовление Порезать шпик (сало) кубиками, слегка обжарить на сковороде, лук почистить, порезать на 4 части и обжарить вместе со шпиком. Добавить порезанную кружками морковь, залить бульоном и продолжать тушить под крышкой около 25 минут. Подавать к столу блюдо, полив соком лимона, можно посыпать сахаром и посолить, украсить мелко порезанной петрушкой.

1. Вторые блюда для больных диабетом и ожирением: морковь со свининой, жареные помидоры
2. Вторые блюда для больных диабетом и ожирением: тыква по-венгерски, куриные шейки
3. Вторые блюда для больных диабетом: голубцы с творогом, капустные котлеты с яблоками, печеная фасоль с зеленью
4. Вторые блюда для больных диабетом: картофель с яйцом, цеппелины, оладьи капустные
5. Вторые блюда для больных диабетом: морковная бабка, ореховый шпинат, плов с перцем