Апельсиновая заправка по-восточному

Весна красна. Овощи на рыночных лотках стали дешевле, организм нуждается в очищении, поэтому требует меньше жирного, хочется двигаться легко, как весенний ветерок, колышущий первую в этом году листву.

Заправляемся, поливаем и смазываем. Сегодня готовим очередную апельсиновую заправку. На этот раз блюдо подойдет для овощных салатов, особенно на основе зеленого лука, рукколы, латука, базилика и мяты.

Домо аригато годзаймасу (т.е. «огромное вам спасибо») за рецепт, мои немногочисленные японские друзья!

Ингредиенты апельсиновой заправки:

• Апельсиновый сок (предпочтительнее фреш без косточек) – ½ ст.
• Уксус рисовый – 2 ст.л.
• Масло рапсовое – 2 ст.л.
• Масло кунжутное – 2 ст.л.
• Жареные семена кунжута – 2 ст.л.
• Острая горчица – 1 ч.л.
• Сахар -1 ст.л.
• Морская соль – ½ ч.л.
• Чеснок (давленый) – 1 зубчик

Приготовление заправки:

Рекомендую готовить соус вручную. Так у вас будет время подумать о чем-то приятном, параллельно наслаждаясь ароматами ингредиентов, которые поочередно раскрываются в процессе смешивания.

Налейте в прозрачную стеклянную миску апельсиновый фреш, рисовый уксус, добавьте семена жаренного кунжута, горчицу, сахар, соль и чесночный фарш. Перемешайте. Когда масса станет более-менее однородной, плесните рапсового и кунжутного масла. Взбивайте как можно медленнее.

Апельсиновая заправка уместна для овощных салатов, изобилующих свежей зеленью.

Приятного аппетита! Кушайте диетические соусы на здоровье, при этом не забывайте следить за потреблением пищи и считать количество углеводов.

Количество порций: 8

Энергетическая ценность (на одну порцию):

Калорийность – 66
Белки – 0,7 г
Жиры – 5,5 г
Углеводы – 3,7 г
Клетчатка – 0,5 г
Натрий – 96