Цикорий при диабете – вся правда об инулине

Цикорий при диабете – вся правда об инулине
5 (100%) проголосовало 4

Цикорий при диабете Многие из Вас видели на полках супермаркетов в разделе “диабетические товары” цикорий. Обычно это банка с растворимым напитком. Часто производители на упаковке пишут, что цикорий при диабете очень полезен, так как содержит инулин. Давайте разберемся так ли это.

Цикорий – это многолетнее растение, обильно произрастающее в наших широтах. В народе его называют “придорожная трава” и воспринимают как сорняк. Я сама до недавнего времени не знала, что голубые цветочки, отдаленно напоминающие василек, это и есть цикорий.

Как используют цикорий

Данное растение считается одним из лучших медоносов, и его часто применяют в лечении.

В медицине корень цикория используют для повышения аппетита, как антисептик, желчегонное и тонизирующее средство. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему. Богатство витаминами А и Е делает данное растение хорошим эффективным средство для укрепления волос и ногтей, а также для ухода за кожей.

Что касается сахарного диабета, то действительно, в составе цикория содержится много инулина. Что это такое, и так ли полезен инулин при диабете…

Правда и мифы про инулин

инулин при диабете

молекула инулина

  • Хотя инулин по написанию и похож на инсулин, ничего общего между ними нет. Инулин – это олигосахарид, состоящий из фруктозы и глюкозы. Инсулин, как Вам должно быть известно из предыдущих статей – белок.
  • Инулин не переваривается в пищеварительной системе  человека, так как относится к классу пищевых волокон.  Но в тоже время он благотворно влияет на пищеварение и рост активных бактерий в кишечнике.
  • Самое полезное свойство инулина при сахарном диабете любого типа – он способен на своей поверхности задерживать углеводы из пищи. Часть удержанных углеводов постепенно  поступает в кровь, а часть остается на инулине и выходит из организма, не растворившись. Именно поэтому инулин полезен при диабете – он помогает понижать углеводность пищи, употребляемой вместе с ним.
  • Еще один миф – при нагревании напитка с цикорием инулин разрушается. На самом деле инулин – это растворимые пищевые волокна. При высоких температурах он просто растворяется в воде, не теряя свои полезные свойства.
  • Тем не менее, в быстрорастворимых напитках цикория существует риск превращения инулина в банальную фруктозу. Процесс гидролиза может произойти под воздействием кислот (часто при изготовлении растворимых напитков используют уксусную кислоту) и фермента инулианазы. Производитель может специально добавить ферменты, так как такой напиток будет иметь более сладкий и приятный вкус.

А Вы используете цикорий при диабете?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Так как же правильно употреблять цикорий при диабете

цикорий при сахарном диабете

натуральный цикорий

Цикорий при диабете нужно пить, сохраняя в нем инулин. Поэтому выбирайте не быстрорастворимые напитки, а натуральный измельченный цикорий. Разница во вкусе и пользе будет как между растворимым и натуральным кофе.

Не добавляйте в напиток молоко животного происхождения.  Дубильные вещества в сочетании с лактозой могут вызвать повышение артериального давления, бессонницу и нарушения пищеварения.

При  заваривании цикория  не нужно заморачиваться. Залейте 1 чайную ложку 1 стаканом горячей воды и дайте настояться. Также цикорий можно варить как кофе в турке, и даже заваривать в кофеварках.

Все выше сказанное относится к измельченному корню цикория. Также его используют для приготовления салатов, для блюд с мясом и картофелем.

Салат радиккьо – тоже одна риз разновидностей цикория. В этом случае используют листья.

Итак, какой же вывод можно сделать из выше сказанного. Напиток из цикория действительно полезен при сахарном диабете. Чтобы получить максимальную пользу от его употребления, запивайте им углеводную пищу. Таким образом, вы понизите количество углеводов в пище и улучшите пищеварение.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

А вы подписались на нашу рассылку?

В ней вы найдете статьи о сахарном диабете и... подтверждение, что с котейкой всё ок.

Введите ваш адрес электронной почты:

Плевать на котейку, я собачник