Гаспачо с помидорами, огурцами и кинзой

Холодный суп гаспачо — как много в этом названии. Особенно плохо укладывается в голове обывателя сочетание помидоров и огурцов.

Тем не менее, овощной суп бодрит, и готовиться практически тяп-ляп, т.е. без особого напряга. Кого заинтересовала летняя еда в слякотную зиму, милости прошу на кухню.

Об употреблении помидоров при сахарном диабете.

Ингредиенты гаспачо

• Помидоры (свежие, без семян и кожуры, нарезанные кубиками) – 3 шт.
• Огурцы (свежие, без семян и кожуры, нарезанные кубиками) – 1 шт.
• Красный лук (мелко рубленный) – 1 шт.
• Кинза (рубленная) – 1 пуч.
• Душистый перец – 1 ч.л.
• Овощной сок (бульон) – 1 ст.
• Куриный бульон (без соли) – ¼ ст.
• Бальзамический уксус – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Острый томатный соус – 1 ч.л.
• Морская соль – 1 ч.л. (или по вкусу)

Приготовление гаспачо:

1. В кухонном комбайне приготовить пюре из томатов, огурцов, лука, кинзы и душистого перца.
2. Добавить овощной сок, бульон, масло, уксус, оливковое масло и перец.
3. Посолить. Размешать ложкой до однородного состояния.
4. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на час.
5. Подавать к столу охлажденным. Приятного аппетита!
6. Суп идеально сочетается с нарезанным красным или желтым болгарским перцем, кукурузными кексами, нежирным сыром.

У вас должно получиться ровно 4 порции гаспачо с томатами и огурцами. Не переедайте!

Энергетическая ценность (на одну порцию):

Калорийность – 89
Белки – 2,4 г
Жиры – 3,9 г
Углеводы – 11,8 г
Клетчатка – 2,3 г
Натрий – 471 мг