Куриная печень с карамелизированным луком и вином

Сегодня будем работать с потрохами. Куриная печень при диабете – недорогое блюдо, которое с уверенностью можно отнести к диетическим.

Вначале мы приготовим карамелизированный лук, затем обжарим печень в масле, добавим мадейру и немного протушим. Получившееся блюдо вас приятно удивит своими вкусовыми качествами. Только помните: вкусное, как правило, жирное, поэтому старайтесь не переедать. Количество углеводов из расчета на одну порцию в допустимых для диабетика пределах.

Ингредиенты:

• Любое растительное масло – 3 ст.л.
• Белый лук (нарезанный тонко) – 3 шт.
• Морская соль – ¾ ч.л.
• Молотый черный перец – ¼ ч.л.
• Заменитель сахара – эквивалент ½ ч.л. сахара
• Куриная печень – 600 г
• Вино (Мадейра или аналогичное) – ½ ст.
• Сваренное вкрутую куриное яйцо (опционально) – 1 шт.
• Петрушка

Как готовится куриная печень при диабете:

1. Разогрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла. Огонь максимальный.
2. Добавьте рубленый лук, ½ чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и сахара. Готовить, часто помешивая, пока лук не поджариться до светло-коричневого цвета, около 15 минут.
3. Снимите лук с плиты. Переложите на отдельную тарелку, которую обтяните фольгой (держать в тепле).
4. В эту же сковороду налейте оставшееся масло, установите регулятор температуры на средней позиции.
5. Обжарьте куриную печень с солью и перцем по 2-3 минуты с каждой стороны. Кусочки внутри должны быть слегка сырыми.
6. Положите в кастрюлю обжаренный лук, сверху равномерным слоем распределите печень.
7. Добавьте вино.
8. Тушить часто помешивая, чтобы блюдо не пригорело.
9. Через 1-2 минуты выложите готовую печень с луком на блюдо.
10. Сверху посыпьте рублеными кубиками вареного яйца и нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита! В титульном блюде мало углеводов, но приличное количество жиров. Рекомендую вам за один раз употребить не больше ½-1 порции.

Старайтесь питаться правильно. Не срывайтесь, сохраняйте спокойствие в любой ситуации. Считайте углеводы и калории, делайте зарядку по утрам.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность (на одну порцию):

Калорийность – 320
Белки – 25 г
Жиры – 17 г
Углеводы – 10 г
Клетчатка – 1,2 г
Натрий – 540 мг