Лимонное печенье без сахара

С выпечкой и сладкими блюдами не чащу, публикую лишь время от времени. Сегодня мы приготовим 16 великолепных кусочков лимонного печенья, в каждом из которых содержится всего 7 г углеводов. Мы отойдет от классической рецептуры, заменим некоторые ингредиенты на дружественные для диабетиков.

Настоятельно прошу готовить печенье в очень малых количествах, поскольку оно хоть и не самое умопомрачительное на вкус, но все-таки сладкое, а, как известно, любая сладость – это всегда риск съесть больше положенного диетой.

Читайте почему лимоны полезны при сахарном диабете.

Ингредиенты лимонного печенья без сахара:

• Мука белая – 200 г
• Заменитель сахара (стевия) – эквивалент 10 ст.л. сахара
• Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
• Морская соль – 1 щепотка
• Маргарин – 8 ст.л.
• Ванильный экстракт – ½ ч.л.
• Тертая лимонная цедра – 2 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Лимонный сок – 6 ст.л.

Приготовление печенья без сахара:

1. В течение 20 минут необходимо хорошо разогреть духовку при температуре 200-250 градусов.
2. Тем временем в глубокой миске взбейте венчиком половину заменителя сахара, кукурузный крахмал и соль. Добавьте 4 ст.л. мягкого маргарина и продолжайте взбивать, пока смесь не возьмется кусочками. Добавьте муку и продолжайте хорошо перемешивать.
3. Теперь посыпьте тесто ванилином и 1 ст.л. лимонной цедрой. Окончательно вымешайте руками. Раскатайте плоский «блинчик». Выложите на противень, застеленный бумагой или натертый маслом.
4. Выпекайте до слегка коричневатого цвета порядка 10-12 минут. По готовности охладите на решетке.
5. Займемся сладкой верхушкой. Смешайте яйца с оставшимся количеством заменителя сахара, лимонного сока и маргарина, который предварительно нужно растопить на паровой бане. Добавьте цедру лимона. Верните тесто на противень. Аккуратно полейте сверху сладкой смесью.
6. Запекайте в духовке 15 минут. По готовности корж достаньте, остудите, разрежьте на 16 равных кусков.

Приятного аппетита!

Количество порций: 16

Энергетическая ценность (на одну порцию):

Калорийность – 103
Белки – 1,5 г
Жиры – 7,7 г
Углеводы – 7 г
Клетчатка – 0,3 г
Натрий – 93 мг