Огуречный салат с тмином и мятой

Весна на пороге и хочется есть побольше легких и вкусных овощей. Сегодня на очереди огуречный салат с тмином. Но перед тем как начинать готовить, пару слов о пользе огурцов при сахарном диабете.

1. Гликемический индекс свежих огурцов равен 0. Это значит, для того, чтобы получить 50 грамм углеводов, огурцов придется скушать очень-очень много! Углеводов в огурцах мало, но они есть, при этом прекрасно усваиваются организмом и практически не влияют на уровень глюкозы в крови.
2. Огурцы очень полезны при сахарном диабете 2 типа. В них содержится цинк — известный стимулятор инсулина.
3. Огурцы лучше не чистить, а кушать с зеленой кожурой. В кожуре полезная клетчатка, которая долго усваивается, при этом стимулирует моторику кишечника.

Ну вот, про огурцы вы теперь знаете достаточно.  Очень скоро начнется сезон и огурчиков можно будет покушать вдоволь. Поэтому предлагаю рецепт огуречного салата с тмином и мятой. Готовится на скорую руку, вкус приятный  и очень необычный. Поехали.

Ингредиенты огуречного салата:

• Огурцы (средних размеров) – 3 шт.
• Сметана или несладкий йогурт (с низким содержанием жира) – 100 г
• Лимонный сок  (свежевыжатый) – 1 ст.л.
• Тмин (молотый) – 1 ч.л.
• Листья мяты (сушеные) —  1 ч.л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление салата:

Подготовить огурцы: помыть, обязательно окатить кипятком (дабы убрать вредную химию, которой грешат весенние овощи), разрезать пополам, удалить семена и порезать тонкими ломтиками.

Перемешать оставшиеся ингредиенты, добавить огурцы, заправить нежирной сметаной. Салат готов. У вас должно получиться блюда на 4 порции.

Энергетическая ценность (на одну порцию):

Калорийность – 37
Белки – 3 г
Жиры – 0,5 г
Углеводы – 1 г
Натрий – 45 мг