Вьетнамский овощной суп с ананасами и мятой

Восточная кухня в корне меняет традиционные славянские представления о вкусе. Ей присуща эклектика: довольно часто блюда сочетают оригинальные ингредиенты и противоположные вкусовые характеристики. Но от этого они не становятся менее аппетитными.

Вы когда-нибудь пробовали вьетнамский суп? А зря! В нем грибы и лук находятся по соседству с ананасами и мятой. Ну и какой восточный суп без тофу?

Пора побаловать себя чем-то новеньким и интересным. Отойти от хлебосольных «борщей» и килюющих «щей».

К тому же блюдо, которое предлагаю сегодня приготовить, изобилует полезными для диабетика пищевыми волокнами. Хорошо убивает голод, в нем мало жира и неопасное количество углеводов. Готовится за 25 минут. Попробуем?

Ингредиенты вьетнамского овощного супа:

• Белый лук (тонко нарезанный) – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Чеснок (средних размеров, измельченный) – 5 зуб.
• Перец чили (рубленый) – 1 шт.
• Овощной бульон – 1,5 л.
• Грибы консервированные (кусочками)  – 300 г
• Ананасы (кубиками) – 100 г
• Помидоры (кубиками) – 2 шт.
• Базилик (рубленный) – 2 ст.л.
• Мята (рубленная) – 1 ст.л.
• Сок лайма (свежевыжатый) – 2 ст.л.
• Соевый соус (с низким содержанием соли) – 2 ст.л.
• Тофу (кубиками) – 250 г

Приготовление супа:

1. Включить конфорку на средний огонь. Поставить кастрюлю с плотным дном.
2. Обжарить в ней на растительном масле мелко нарезанный белый лук.
3. Через 5 минут, когда он станет мягким, добавить чеснок и готовить вместе с луком еще 1-2 минутки, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.
4. Затем налить в кастрюлю бульон, положить консервированные грибы, ананасы, помидоры и довести до кипения.
5. Уменьшить пламя до минимума и дать повариться 3-5 минут.
6. Последний этап приготовления вьетнамского супа – зелень и соусы.
7. Насыпать в кастрюлю рубленный базилик, мяту и кинзу, а также перец чили.
8. Добавить свежевыжатый сок лайма, соевый соус и кусочки тофу.
9. Варить на слабом огне до 10 минут, пока не добьетесь оригинального кисло-сладкого вкуса.

Суп готов! Украсьте каждую порцию небольшими дольками лайма. Приятного аппетита!

У вас должно получиться 6 порций вьетнамского супа. Не жадничайте — угостите друзей!

Энергетическая ценность (на одну порцию):

Калорийность – 142
Белки – 7 г
Жиры – 4,1 г
Углеводы – 17,2 г
Клетчатка – 3,5 г
Натрий – 600 мг